我国稻谷加工业路在何方.doc

我国稻谷加工业路在何方？ ????稻谷是我国城乡居民最重要的口粮作物。无论北方还是南方，一日三餐以大米及米制品为主食的城乡居民越来越多。据中国粮食行业协会统计，２００７年全国规模以上大米加工企业７６９８个，比上年增加１５０个，年生产能力达到１４６６６万吨，一批知名大米品牌及米制品在市场上占据了一席之地。 ????随着城乡居民生活水平的改善，对食品营养的要求也在不断提高。但目前国际粮食价格进入上涨周期，我国粮食增产也将受到耕地和水资源等因素的制约，担负着口粮保障任务的我国稻谷加工业路将如何发展呢？ ????近日，在农业部农产品加工局主办的“２００８中国粮食加工业双鸭山论坛”上，业内专家建议，结合我国国情和群众的食品营养状况，我国稻谷加工业未来应注重开发生产安全、营养合理的主食工业化生产技术，以提高全民营养水平。同时，开发利用稻谷加工业副产物和废弃物转化为生物质能源技术，缓解我国能源和环境压力。 ????产品档次渐高　问题集中显现 ????稻谷加工业主要包括大米生产，大米食品生产，碎米、米胚、米糠、稻壳等稻谷加工副产品的综合利用，以及稻谷加工机械装备的制造。经过多年发展，我国稻谷加工业有了长足发展，产品结构档次逐渐走高，一大批优质、高价大米和米制品已经走进人们的生活。 ????据中国粮食行业协会统计，２００７年全国稻谷加工能力排名前１０位的省份是江西、湖北、黑龙江、江苏、安徽、湖南、辽宁、吉林、四川、福建，合计加工能力占规模以上企业总生产能力的８０．２％，实际生产量占规模以上企业大米总产量的８３％。同时，我国粮油加工部分技术装备已达到国际先进水平，初步形成了粮油加工技术设备研发开发、工程设计、工程建造与管理等科工贸一体化基地。 ????如今，随着城乡居民生活水平的提高，高等级米产品在市场中所占比重也在不断提高。市场调查显示，目前市场上大米产品中的特等米占３６％，标准一等米占到了５７％。此外，大量产品通过了无公害、绿色、有机食品认证，一些产品获得了名牌产品称号。２００７年，我国共有２８个大米品牌、２９个小麦粉品牌获得了中国名牌称号，分别比２００４年增加了２１个和１６个。记者在黑龙江省采访了解到，目前这个省高级大米售价已达到８－１７元／斤，相当于普通大米零售价的４－８倍。 ????在我国稻谷加工业迅速发展的同时，产业链短、资源浪费、质量体系亟待完善等问题也逐渐显现出来。中国粮油学会食品分会副会长、教授级高工谢健说，这些问题主要表现在５个方面： ????一是上项目乱，产能过剩。由于稻谷的粗加工能力大大超出国内粮源供应能力，２００７年规模以上企业平均开工率分别为４２．６７％。 ????二是集中度低，企业弱小。据中国粮食行业协会统计，２００７年全国日加工能力１００吨以下的大米加工企业有６０９２个，占规模以上大米加工企业总数的７９．１％。 ????三是产业链短，资源浪费。加工产业链较短，精深加工、综合利用发展较慢，稻谷加工业总体上处在初级加工为主的状态，特别是米糠由于企业分散，资源没有充分开发利用。 ????四是质量体系亟待完善。我国稻谷加工业的质量标准体系、检验监测体系、食品安全体系及质量认证体系建设相对滞后。 ????五是科学技术亟待创新。主要表现在原创性极少、装备的机电一体化水平低，大型的关键技术装备，如高档色选机仍需依靠进口解决。 多方借鉴经验 实现好、快发展 ????目前，美国、日本、德国等发达国家除拥有先进的技术装备外，还在质量体系、产业链条、食品营养化方面进行了积极的实践并已取得较好效果。业内专家认为，我国稻谷加工业可以从发达国家学习更多的成熟经验，以推动国内产业更快、更好地发展。 ????首先，发达国家对粮油加工企业实行严格的标准质量管理。美国在２０世纪７０年代就建立了粮食营养、卫生和安全标准体系。欧盟十分重视食品安全管理，实行严格质量管理、包装标识与追溯制度，以保证食品“从田间到餐桌”的安全。美国、日本、瑞典、英国、澳大利亚等国家，开发生产有近红外分析仪、快速黏度仪以及大米检测专用仪器等。日本生产多种大米检测专业仪器，如米粒外观判定仪、米粒食味计、米饭食味计等。目前，我国在食品质量安全体系建设上还存在许多不完善之处。 ????其次，在日本等发达国家，稻谷加工业产业链条较长，深加工产品品种繁多，主要有８大类产品：糙米制品类。如发芽糙米、糙米茶；整粒大米类。如清洁米、留胚米、营养强化米；方便主食类。如保鲜米饭、快餐米饭、米线、年糕；米糠制品类。如米糠油、米糠食品；米胚制品类。如米胚油、纯米胚、米胚食品；米制食品类。如米饼、饼干、点心、年糕、饮料、冰激凌；稻壳制品类。如稻壳炭、稻壳制有机肥、稻壳颗粒料；精细化工类。如护肤品、化妆用品、洗涤用品等。在这一方面，我国稻谷加工业还有很长产业链没有开发。 ?