2020-2021备战中考化学专题题库∶科普阅读题的综合题含详细答案.docxVIP

一、中考初中化学科普阅读题 1． 阅读下面科普短文。 鸡蛋营养价值很高，一个重约 50 g 的鸡蛋，约含 7 g 蛋白质。蛋黄中富含卵磷脂，卵磷脂 可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，被称为 “血管清道夫 ”。一般人群每天吃 1~2 个鸡 蛋不会造成血管硬化，但多吃会增加肝、肾负担。 鸡蛋不宜生食，也不建议吃溏心鸡蛋。因为生鸡蛋中含有抗营养因素，会影响营养素的利 用，还可能被沙门氏菌污染。烹调鸡蛋达到 70～80℃才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝固时说 明温度已接近。所以最好是蛋黄刚凝固时起锅，烹调时间过长会降低鸡蛋的营养价值。 市售鸡蛋常采用三种涂膜保鲜技术，分别是 ： A-聚乙烯醇溶液涂膜、 B-聚乙烯醇和双乙酸 钠溶液涂膜、 C-聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜。三种涂膜剂涂抹于鸡蛋表面后，在温度为 20℃、相对湿度为 70%的贮藏柜中贮藏 30 天，测得哈夫单位和蛋黄指数的变化趋势如下图所示，其中 CK 是对照组，哈夫单位和蛋黄指数的数值越小，鸡蛋越不新鲜。 鸡蛋买回家后，在 -1℃、相对湿度 80%的条件下储存，最长可以保鲜 6 个月。 依据文章内容回答下列问题： (1)每 100 g 鸡蛋，约含蛋白质 ______g。 C-聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜保鲜鸡蛋的过程中，发生反应的化学方程式为 ___________。 (3)三种涂膜保鲜技术中，保鲜效果最好的是 ________