学校食品安全负责人定期对食堂经营状况综合评价学习记录.docxVIP

WORD格式 学校食品安全负责人定期对食堂经营状况综合评价记录 检查项目 监管部门 监管责任 落实情况 30 分） 学校主体 责任落实 情况 20 分） 食堂 食品  分值 15 7.5 7.5 5 5 5 5 3  学校名称： 得分： 检 查 内 容 评 分 标 准 得分 是否落实季度检查制 度， 是否检查到位发现问题， 发现 查看季度检查记录，没有不得分；检查记录发现问题与实际不符 的问题是否有针对性 酌情扣分，检查流于形式，酌情扣分 查看监督检查相关执法文书，未再检查 3 分，相关执法文书， 是否对前期检查提出整改意见， 并对落实情况进行再检 扣 查 缺一项扣 2 分，扣完为止 是否实行餐饮服务食品安全监督量化分级管理制 B 级以下、未公示、资料不全，一项扣 2 分，扣 度， 且 未评定不得分， 量化等级 B 级以上 完为止 ( 或负责人 ) ，或校长已更换，但许可 是否建立以校长为学校食品安 不以校长为法定代表人 证未 是否实行校长负责制， 全 第一责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人 变更，不得分；未建立以校长为学校食品安全第一责任人，分管 的学 校长是学校食品安全具体责任人的学校食品安全管理机 构， 学校、 校食品安全管理机构 托幼机构无相应文件，不得分 学校（校区）主要负责人没定期到食堂进行自查检查，扣 3 分； 学校（校区）主要负责人是否亲自参加检查和督查 学校（校区）主要负责人未参加督查，分管负责人参加扣 1 分； 学校（校区）主要负责人、分管负责人均未参加扣 2 分 校务会是否对食品安全问题召开专题会议进行研 查看专题报告、会议记录，不 究， 校 足 1 次不得分，无专题报告、会议 长是否参加，每学期不少于 1 次 记录，缺一项扣 2 分，扣完为止 查看检查记录、整改记录，不 1 次不得分，无检查记录、整改 学校（校区） 主要负责人是否亲自对学校食堂食品安全 足 情况进行检查，每学期不少于 1 2 次 记录，缺一项扣 分，扣完为止 是否持有效许可证，是否存在超范围经营问 题 无有效许可证（无证或过期） 、超范围经营，不得分 专业资料整理 WORD格式 5 食堂内外环境发现一处不清洁 0.5 分，扣完为止 学校食堂内及周边环境是否清洁 扣 3 发现一处布局流程明显不合理 1 分，扣完为 场所布局是否合理 扣 止 有满足需要的清洗、 0.5 分， 5 设施设备是否齐全可正常使用， 消 发现一必配设施设备未配备，或不能正常使用，一项扣 毒和保洁设施，餐饮具清洗消毒合格 扣完为止，清洗消毒不合格，酌情扣分，最多扣 3 分 抽查三种产品索证索票资料和进货查验记录，未建立索证索票和 是否严格落实食品、 食品原料及食品相关产品的索证索 进货查验制度，不得分，索证索票资料和进货查验记录，缺少一 5 种资料或进货查验记录 1 1 分，扣 票和进货查验制度 扣 分，一种资料不合要求，扣 完为止 8 是否按照 《餐饮服务食品安全操作规范》 的要求加工制 现场检查厨房，发现一处明显不符合操作规范事项，扣 1 分，扣 作食品 完 8分为止 专业资料整理 WORD格式 安全 3 管理 情况 2 55 分） 3 2 4 2 5 5 存在问题  现场抽查 6 名从业人员，每发现一人无有效健康证明，或无培训 从业人员是否持有效健康证明，每学期培训一次以上 记录、试卷，一项扣 0.5 分，扣完为 止 查看专职食品安全管理员任命文件、健康证和培训证。少一项不 是否有专职食品管理员，并持有效健康证和培训证 得分 1 分，“五专两公开” ，缺一项 食品添加剂是否实行了“五专两公 有禁用添加剂或非法添加物， 开” ，是否有禁用物 扣 扣 质 0.5 分，扣完为止 是否有过期食品、 “三无”食品 发现过期食品、 “三无”食品一项，扣 0.5 分，扣完为止 未留样，不得分；未按照要求进行留样、记录，酌情扣分，扣完 是否按照规范要求进行食品留样，做好留样记录 为止 严禁储存、使用亚硝酸盐等非食用物质加工食品 发现采购使用亚硝酸盐等非食用物质，不得分 未制定应急处置预案扣 3 分，应急预案流于形式；明显不符合 是否制定实际有效的食品安全突发事件应急处置预案 实际 情况扣 2 分；相关负责人及管理人员不熟悉处置过程 并熟悉处置过程 扣 2 分。 设立食品安全检验室， 采用 HACCP等食品安全管理体 HACCP等食品安全管理体系，一项 系 设立食品安全检验室，或采用 （加分项） 加2.5 分 检查组长签字： 食堂负责人签字： 组员签字： 时 间：