超市收货主管培训之商品质量验收规范及拒收规定.pptVIP

* * 蔬果的商品分类 叶菜类、根类、茎类、果菜类、花菜类、菇菌类； 实果类、柑桔类、核果类、浆果类、水果瓜类、热带水果、加工水果、进口水果； 蔬菜分类： 水果分类： 蛋类、杂粮 * * 叶菜验收标准 叶菜类： 商品特性：是以叶片和肥嫩的叶柄为食用的蔬菜；如菠菜、生菜、鸡毛菜。收货时叶色应有光泽，外观鲜嫩，叶菜表面无病斑，虫咬，黄叶。 形体完整，枝叶脆嫩鲜活 无黄叶、老叶、无腐烂变质 * * 根菜验收标准 根类： 商品特性：根类蔬菜是以肥大的变态的肉质根部作为食用的蔬菜，是储藏养分的器官；如萝卜、白薯。收货时应为外表无畸形，不能过大或过小，无腐烂变质，表面不干缩，无虫咬，收货时放菜的箱子温度不能过高。 * * 茎菜验收标准 茎类： 商品特性：茎类蔬菜是以肥嫩的富含丰富养分的变态茎部作为食用的蔬菜；如：西芹。茎部要直挺，不发软，不能有空心，颜色要鲜亮，不发黄变质。 * * 果菜验收标准 果菜类： 商品特性：果菜类是以果实和幼嫩种子作为食用的蔬菜。如茄子、南瓜、丝瓜。收货时要注意果菜类的蔬菜大小是否均匀，并且无畸形，无虫咬，腐烂，果体表面颜色鲜亮，不干缩。结梗去处干净。 * * 花菜验收标准 商品特性：花菜类是以幼嫩花器或花枝作为食用的蔬菜。如菜花。收货时，放菜的箱子温度不能过高，蔬菜不能过于干燥，菜色鲜亮。无虫咬，无病斑。 形体紧实，颜色新鲜，气味新鲜无异味，无虫咬、虫卵