水饺包制的手法说明.pptVIP

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2020-12-28 发布于福建
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水饺包制的手法说明.ppt

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分解动作1 饺子左角至于虎口处;左手食指自然弯曲,第一关节对准饺子中线;拇指弯曲也对准中线处,饺子边缘不外露。分解动作2 左手虎口压住饺子左角,左手拇指和右手拇指姿势对称。分解动作2 注意,左右手食指以下是交叉姿势,只有这样才能保证不会碰到饺子底部分解动作2 左手食指半抱右手食指,不是交叉在下方。这样防止碰到饺子底部。分解动作3 两拇指内侧用力下压,会挤出第一道筋。分解动作4 2-4毫米两拇指压紧向下滑行24毫米分解动作5 成型的饺子有三条筋,饺肚丰满。错误:饺肚被挤扁标准饺子外形