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科学饮用牛奶知识汇编 关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。 据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素 C 流失得最厉害，其次是乳糖。 饮用一杯约 250 毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是 70℃的高温煮 3 分钟， 60 ℃煮 6 分钟即可。那么用微波炉， 1 分钟左右就行了。但要注意使用微波炉 加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。 专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利 影响。如果包装材料上没有注明 “可用微波炉加热 ”的字样，就不适宜直接放入 微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在 100 ℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用 100 ℃以下的开水烫温奶袋，使 牛奶温热。 爱心提醒：专家指出，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯