食堂仓库管理制度119.docxVIP

可编辑文档 PAGE 页码页码/NUMPAGES 总页数总页数 食堂仓库管理制度 一、食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。. 二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。. 三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。. 四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好放火防盗工作。 五、食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。? 六、食品原料进出库必须有完整的记录。? 七、对采购的食品和原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。? 八、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。? 九、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。? 十、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。 十一、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。? 十二、库房物品应按标记标