畜产品检测技术 盖勃法 盖勃法 乳脂肪的测定.pptxVIP

盖勃法乳中脂肪的测定主讲：刘 伟一原理三二仪器和设备试剂和材料四分析步骤一、原理盖勃法 盖勃氏法是一种容量法，即用酸解的方法使脂肪分出，然后测定其体积。在牛乳中加入一定浓度的硫酸，可破坏牛乳的胶质性，使牛乳中的酪蛋白钙盐变成可溶性的重硫酸酪蛋白，脂肪球膜被破坏，脂肪直接游离出来，再利用加热离心，使脂肪能完全迅速分离，直接读取脂肪层可知乳的含脂率。二、试剂和材料盖勃法1．硫酸：分析纯。2．异戊醇：分析纯。三、仪器和设备乳脂离心机盖勃氏乳脂计：最小刻度值为0.1%，见图 1。10.75 mL单标乳吸管1 mL、10 mL移液管盖勃法图 1 盖勃氏乳脂计四、分析步骤 于盖勃氏乳脂计中先加入10 mL硫酸，再沿着管壁小心准确加入10.75 mL样品，使样品与硫酸不要混合，然后加1 mL异戊醇，塞上橡皮塞，使瓶口向下，同时用布包裹以防冲出，用力振摇使呈均匀棕色液体，静置数分钟（瓶口向下），置65 ℃～70 ℃水浴中 5 min，取出后置于乳脂离心机中以 1100 r/min的转速离心5 min，再置于65 ℃～70 ℃水浴水中保温5 min（注意水浴水面应高于乳脂计脂肪层）。取出，立即读数，即为脂肪的百分数。盖勃法谢谢观看！