灌装和填工艺.pptVIP

包装材料或 清洗、烘千 充填 充气 容成型 肖毒 装 排气 贴标 盖印 抹干 抹千 密封 装箱 捆扎 食品包装一般工艺过程 第一节概述 充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包 装容器中的操作,主要包括食品计量和充入。 要求: 1、食品按照要求的定量装入容器,一般有一定的计量精 度要求。 2、容器内要留有一定的顶隙,一般为整个容积的6% 3、要求速度快,减少食品的污染,同时保持容器口、壁 干净,以免汁液污染包装。 ◇充填精度要求越高,所需设备的价格也就越 高。因此,要根据生产的实际情况确定最优 充填精度。 充填技术的分类 物料充填一般归结为两大类: ■液体物料的充填; ■固体物料的充填。 3 第二节固体充填工艺 固体食品的流动性对食品充填影响较大 非粘性食品:大米、砂糖、坚果、花生等 半粘性食品:面粉、奶粉、其他粉状食品 粘性食品:挂桨类糕点、果脯蜜饯等 充填计量精度:指装入容器内物料标定重量的误 差范围。 充填方法: 、称重式充填( gravimetric filling) 、容积式充填( volumetric filling) 三、计数式充填( counting filling) 5 一、称重式充填( gravimetric filling) 精度较高,但工作速度较低,装置结构较复杂,多 用于充填粉状和小颗粒食品。适用于易吸潮、易结 块、粒度不均匀、容重不稳定的物料计量。 常用装置:杠杆秤、弹簧称、液压称、电子秤等 间歇称重式充填机 连续称重式充填机 称重—离心等分式充填机 6 1.间歇式称量装置 有净重充填法和毛重充填法。 口□门圆 图6-3净重充填法 图6·4毛重充填法 贮料斗2.进料器3计量斗4释 1.贮料斗2.进料器3落料斗 5.落料斗6.包装件7.传送带 4枰5.传送带 A、净重充填法 充填过程:进料器2 把物料从贮料斗1运送到 计量斗3中,当计量斗中 物料达到规定质量时即通 过落料斗5排出,进入包 装容器。进料可用旋转进「 料器、皮带、螺旋推料器 或其它方式完成,并用机 图5-3净重充填法 械秤或电子秤控制称量。1.贮料斗2.进料器3计量斗4.秤 5.落料斗6.包装件7.传送带 特点: 由于称量结果不受容器皮重变化的影响,因 此称量精度很高,广泛应用于要求高精度计量的 自由流动固体物料,如奶粉、咖啡等固体饮品, 也可用于那些不适于容积充填法包装的食品,如 膨化、油炸食品。 B、毛重充填法 进料器2把物料从贮料 斗1运送到料斗3中,进入包 装容器,通过容器下面的秤 进行计量,当容器中物料达 到规定质量时即通过传送带 输出。 图6-4毛重充填法 贮料斗2.进料器3.落料斗 4.秤5.传送带