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在和大 JIANGNAN UNIVERSITY 高活力果糖基转移酶的菌种选育及 生产工艺优化研究 文献汇报——XXX 2015.10.18 性ψ二學幃  △/市大冒 JIANGNAN UNIVERSITY 出处:华南理工大学 作者:蒋波 指导老师:张毅 学唬  △/市大冒 JIANGNAN UNIVERSITY 研究背景 研究内容及结果 目录 结论 展望 学唬  大 JIANGNAN UNIVERSITY 01 研究背景 学唬  △/市大冒 JIANGNAN UNIVERSITY 低聚果糖是一种水溶性纤维素,不仅 能促进人体对钙、镁、铁的吸收,参 与人体多种维生素的合成,还可以通 过促进双歧杄菌的増殖而保持肠道微 生物菌群的生态平衡,从而有助于改 善人们亚健康的不良状态。 学唬  △/市大冒 JIANGNAN UNIVERSITY 在欧美等国家,通常以菊苣为原料, 利用菊粉酶内切酶转化,来生产低聚 果糖,这个过程没有用到果糖基转移 酶,而国内食品工业中,通常以蔗糖 为原料,利用微生物产生的果糖基转 移酶转化生产低聚果糖。作为工业化 生产低聚果糖的基础,提高果糖基转 移酶的转化水平和效率,对于促进低 聚果糖的发展具有重要意义。 学唬  △/市大冒 JIANGNAN UNIVERSITY