精选2021国家开放大学电大专科《农产品质量管理》期末试题及答案（试卷号：2792）.docxVIP

2021国家开放大学电大专科《农产品质量管理》期末试题及答案（试卷号：2792）盗传必究 一、单项选择题（每小题3分，共30分） 当前的先进企业将优质产品定义为（）o 产品的优点 满足消费者基木需求 让消费者满意 超越消费者期望 食品安全危害可定义为（）o 食品中存在致病菌的危险 温度控制有误 玻璃污染的食品 可能对人造成的伤害 下列选项中不属于食品安全问题案例的是（）。 含“瘦肉精猪肉 挂而中的尼龙线头 用工业蜡抛光的苹果 受致病菌污染的熟肉饼 污染物是指（）0 非有意添加到食品中，危及食用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物或其它物质 食品中任何危及食品安全性或适用性的生物性物质、化学试剂、外来异物等 故意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物 非有意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物或其它 物质 Codex CCP 判断树是（）。 确定某环节是否CCP的一系列问题B.确认关键危害的方法 说明关键限值的技术 决定控制测量的方法 HACCP审核是指（）。 检查整个生产过程的CCPs 为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序 独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致 如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查 下图表明在一定时间内测定食品的加热温度，保证食品安全的最低加热温度是62〃C,图中方框（1）处