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饮料成分大搜查 研究性学习课题 课题小组：B631宿舍 dxb.qnw.cc /zjdx / / / 3 http://3 http://3 /dx/ /sy/ /hlj/ /wj/ /bjdxb /zy/ /m/ / / 39. / / / / / / / / / / / 背景 当今社会，饮料食品安全备受人们关注。在这个广泛使用添加剂的时代，举起一瓶饮料，便举起了潜在的健康风险；喝下一口汽水，也喝下了许多你所不知的添加剂。非法或过量向饮料中添加化学添加剂的事例接连不断地展现在公众面前，但人们又是否真正了解他们每天接触的饮料的成分及其中的潜在影响呢？为此，我们的课题小组针对饮料成分及其对人们的影响展开调查。 dx.yutian.cc /bbs / / / /m 3 http://3 http://3 4 / www.qL /dx/ /sy/ /hlj/ /wj/ /bjdxb /zy/ /zjdx/dx/ /dxb 5 / / / / / / / ? / /m/ / / / / 39. / / /zjdx/ / / / / / / / / / http://3 http://3 一、四种常见饮料饮品成分分析 1、咖啡 2、茶 3、碳酸饮料 4、牛奶制品 1、咖啡 丹宁酸 矿物质 脂肪 糖分 咖啡因 脂肪 ： 咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色。 咖啡内含的脂肪分为多种，而其中最主要的是酸性 脂肪和挥发性脂肪，挥发性脂肪是咖啡香气主要来 源。 矿物质 ： 咖啡中的矿物质主要有钙、铁、硫、磷、硅 等。能有效得改善人体营养 咖啡因 ： 咖啡因则是造成咖啡种种好处和不良影响的主 要成分。我们将会在下面一同介绍 。 咖啡所带来的风险 咖啡中含有数百种有益健康的成分，可以抵抗肝受损、各种癌症、哮喘、心脏病和震颤性麻痹等疾病。美国范德比尔特大学咖啡研究所所长马丁教授指出，咖啡中含有一种抗痴呆物质，含量比茶叶高4倍，这种物质能减少有害物对身体的影响，有助于防范一些疾病。一些研究似乎说明饮用咖啡可以减低获得帕金森症的危险，还能减小获得糖尿病的危险。同时咖啡还能消除疲劳、提神醒脑、提高运动功能、促进肠蠕动、降低中风机率、改善低血压和抗氧化，有助于防癌和抗衰老、预防胆结石、加速脂肪的分解和改善眼睛干涩，还可防止放射线伤害。适量的咖啡还会对一个人的机警和情绪带来良好的影响。一夜没有睡好所带来的头痛、或是太阳穴侧因血管收缩引起的疼痛等，都可以用咖啡来缓解。 长时间饮用咖啡可能导致身体对咖啡因的习惯化，每天五杯咖啡便会上瘾，可能会导致血压过度降低、头疼和其它症状。经调查，饮用过多咖啡可以导致咖啡因中毒，有点类似于恐慌症和全面化焦虑症，严重的甚至会导致死亡。但总体来说只要摄入量得当，咖啡因对人来说还是安全的。但由于咖啡因会增加钙质排泄，因此经常饮用咖啡的人应注意补充钙质。 咖啡所带来的益处 对待咖啡 我们认为应根据自己的个人习惯来选择每天咖啡的摄入量，但最好是控制在三杯以下，以使我们在获得咖啡所带来的益处时，不致于产生其它的负面影响。 。 2、茶 氨基酸 生物碱 脂肪酸 茶多酚 矿物质和维生素 氨基酸 ： 氨基酸在茶叶中有30多种，包括多种人体必需 的氨基酸，其中也包括其特有的茶氨酸。 生物碱： 茶叶中的生物碱具有引起兴奋、利尿、促进消 化液的分泌、抗过敏及炎症等作用。 矿物质和维生素： 茶叶中的矿物质与其他植物相比，钾、氟、铝 等含量很高。同时其中还含多种人体必需的维生素， 茶中维生素E的含量比其他植物高出多倍。