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- 2021-01-03 发布于天津
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产品配方的确定夹心糖的主要原料有甜味物质酸味物质香精色素等此次设计的产品以果酱夹心糖为只要产品占总产量的所以此处仅对果酱夹心糖的配方进行讨论果酱夹心糖从加工过程来看可以将其分为两个部分包括糖皮部分和夹心部分糖皮的配方确定糖皮的配方配方一砂糖淀粉糖浆色素香精柠檬酸配方二砂糖淀粉糖浆色素香精柠檬酸配方三砂糖淀粉糖浆色素香精柠檬酸此处由于色素香精柠檬酸的加入量较少砂糖和淀粉糖浆的含量为均为整合之后的含量产品配方比较根据砂糖和淀粉糖浆的特性可以得出下表中比较结果表砂糖淀粉糖浆结晶性吸湿性还原糖透明度色泽
4. 产品配方的确定
夹心糖的主要原料有甜味物质、酸味物质、香精、色素等。此次设计的产品 以果酱夹心糖为只要产品，占总产量的 40%。所以此处仅对果酱夹心糖的配方进 行讨论。
果酱夹心糖从加工过程来看可以将其分为两个部分， 包括糖皮部分和夹心部 分。
糖皮的配方确定
糖皮的配方
配方一：砂糖 60% 淀粉糖浆 40% 色素 0.01% 香精 0.1% 柠檬酸 0.6% 配方二：砂糖 65% 淀粉糖浆 35% 色素 0.01% 香精 0.1% 柠檬酸 0.6% 配方三：砂糖 70% 淀粉糖浆 30% 色素 0.01% 香精 0.1% 柠檬酸 0.6% 此处由于色素、 香精、 柠檬酸的加入量较少，
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