电磁厨房设备.docVIP

电磁厨房设备是指利用电磁加热的原理烹调的一种新兴的设备。它具有环保节能、安全等特点，是近些年厨房设备发展的趋势。目前，它可分为家用电磁设备和商用电磁设备。家用电磁设备包括电磁炉、电饭煲等常见设备，而商用电设备则主要是大型的电磁炉灶、铁板烧设备等。 电磁厨房设备的工作原理。电磁设备是通过电路板组成产生交边磁场，当铁质的锅底放置线路板至上是，就会切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热量（P=I^2*R）使锅底发热。（故：电磁设备煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁设备本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射，体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。 由于电磁设备（）是由锅底直接感应磁场产生涡流来产生热量的，因此应选用符合电磁炉设计负荷要求的铁质厨房设备，其他材质的设备由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁设备负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以（不锈钢）铁锅比其他任何材质的设备也都更加安全。此外，铁是对人体健康有益的物质，也是人体长期需要摄取的必要元素。 电磁厨房设备的结构组成。它主要包括电子线路板和结构性包装配件。电子线路板主要包括功率板、主机板、显示屏板、线圈、风机马达等。结构性配件主要有耐热陶瓷板、耐高压回流电路板、LDE线路板、电磁转换线盘、整流电路块、热敏电阻等元件。 电磁厨房设备的应用。目前，除了家用的电磁炉灶外，大功率的商用电磁设备已经开始应用到餐饮业当中，节约成本，卫生。但是由于传统厨师不适应新型电磁设备，不一掌握“火候”，所以目前还没有大规模使用。其价格是普通燃气设备的2-3倍，目前在商业的应用比较有限。但是家用电磁设备已经被广泛推广到千家万户，成为了家庭厨房的必备产品。 电磁厨房设备的使用和保养。因其需要用电作为能源，故使用时，要保持其干燥，及时用干布清洁。不易放置过重的食物，避免压坏发生火灾；使用完毕一定要拔掉电源。如发现其表面有破损，应立即停止使用。