第二章发酵酒演示文稿-文稿.ppt

（一）世界葡萄酒简史 ;（二）葡萄酒的酿制工艺 ;（二）葡萄酒的酿制工艺 ; (1)红葡萄酒的酿制程序 ;;(5)香槟酒的酿制程序 ; (1)按葡萄生长来源不同分 ;分类标准;（四）葡萄酒的储存;;二、法国葡萄酒;产酒量世界排名第三;河南商业高等专科学校;河南商业高等专科学校;;;;;;第二节 啤 酒;啤酒起源于9000年前的中东和古埃及地区 ;三、酿造啤酒的原料;;1 麦芒: 大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多， 小麦的芒相对来说要短. 2麦粒 大麦：两头较尖、较细长。 小麦：两头较园、较短、较 园润。 大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了， 大麦一般作啤酒的原料，或作饲料， 小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。?;;;;;四、啤酒酿造工艺流程;啤酒酒标上的度数并非指酒精度，它的含义为原麦汁 浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。 ;六、啤酒的分类;?嘉士伯：丹麦啤酒。口味较大众化，登不了大雅之堂，喜欢赞助足球赛，在广东有工厂。 ;??喜力：荷兰啤酒，口味较苦，广泛被知识分子所选择，强调孤身奋斗，是独身奋斗人士的首选。 ;?贝克：德国啤酒，口味实在，就象德国人，成功人士的首选。 ;百威：美国啤酒。酒味清香，因其橡木酒桶所至。美国乡村文化爱好者的首选。 ;　麒麟：日本啤酒，味道清淡 ;科罗娜：墨西哥酿酒集团。世界第一品牌。美国人的首选，酒巴爱好者的最爱。味道就象她的名字一样动人。喝了科罗娜，你才知道什么是啤酒。 ;第三节 中国黄酒 ;;;;;;;;;;;;;;谢 谢 ！;;补：葡萄酒酒杯的选择、品酒、酒标;河南商业高等专科学校;（三）法国葡萄酒的著名产地 ;二、法国葡萄酒;;感谢一路有你