肯德基识记-送给想去肯德基的新人.pdfVIP

精品文档 你我共享 肯德基要熟记的内容 热井的温度是 180F 煮玉米机温度 155-175F 双面煎炉的温度在 450 ±30F 干货库的温度在 68-78F （常温） 干湿柜的温度在 155-170F 陈列保温柜的温度在 150±5F 四门冰箱温度在 34-40F 汉堡机的温度在 420 ±5F 麦琪林保存时间 k+1 天 牛奶咖啡粉保存期限 k+6 天 仙草条的保存期限 K+1天 奶浆的保存期限在 K+1天 纯牛奶保存期限在 k+2 天 蛋奶油保存期限在 k+2 天 面包的保存时间在 K+4天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里） 汉堡酱的保存期在 k+6 天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里） 千岛酱的保存期在 K+6天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里） 牛肉酱的保存期在 k+6 天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里） 胡椒蛋黄酱的保存期在 k+6 天 （打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里） 莎莎酱的保存期在 k+6 天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里） 七虾堡瑶柱酱的保存期是 K+2天 （打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱 腹有诗书气自华 精品文档 你我共享 里） 西班牙红烩酱的保存期是 K+6天 （打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱 里） 奥尔良烤腿蘸酱的保存期是 k+1 天 做各种汉堡时面包在汉堡机的加热时间都是 25S 时间一到警报器会 自动响起 做各种肉卷时，卷好的肉卷在肉卷加热器上加热时间是 24S，时间一 到警报会自动响起 制作各种汉堡 1， 鳕鱼堡 长面 +20g 千岛酱 +20g 生菜 +鱼排 包装 2， 田园 （小孩子比较爱吃的，料比较少，但也很便宜） 3.5 英寸汉面 +10g汉酱 +10g 生菜 +田园饼 3，香辣鸡腿堡（俗称辣堡） 4 英寸汉面 （圆形）+20g 汉酱 +15g 生菜 +香辣鸡腿肉 （干柜上层） 3， 劲脆鸡腿堡 4 英寸汉面（圆形） +20g汉酱 +15g 生菜 +劲脆鸡腿肉（干柜下层） 4， 新奥尔良烤鸡腿堡（烤堡） 长面 +20g 汉酱 +4 根青椒 +20g 生菜 +新奥尔良烤鸡腿肉（干柜最底 层，盒装）纸包装 然后盒装 5， 至尊七虾堡（俗称虾堡，长期用的产品，现在生产的产品不是 这种虾堡）！！！！！！ 腹有诗书气自华 精品文档 你我共享 长面 +10g 汉酱 +20g生菜 +虾排 +15g 瑶柱酱 6， 虾堡（现在生产的产品，可能要持续一段时间） 长面 +20g 泰辣酱 +20g 生菜 +虾排 7， 西班牙红烩 长面 +20g 红烩酱 +20g 生菜 +红烩肉 纸包装 然后盒装 制作各种肉卷 1， 川辣嫩牛五方（俗称嫩牛） 10 英寸面皮 +一盒牛肉丝（ 74-82g）+一个玉米饼 +10g 汉堡酱 +10g 番茄丁 （约7-8 颗番茄粒）+15g生菜 包成五边