关于南京工程学院快餐店市场调查报告重点.pdfVIP

南京工程学院快餐店市场需求调查报告 一、调查对象的基本情况 南京工程学院位于江宁大学城。学校内分东区和北区各有两个食堂，校内并 没有开设快餐店，并且学生对食堂的拥挤和饭菜质量有很多的意见和不满。周末 的时候，学生不愿去食堂，并且学校食堂几乎不提供外卖服务。夏天的时候，食 堂的环境闷热像蒸笼一样，学生对此有意见却没有更好的解决办法。平时食堂内 空气不流通，油烟味较重，这也成为了学生对食堂不满的一个因素。 学校的周边环境虽然便利，离义乌小商品市场和文鼎广场较近，为学生选择聚餐 等场所提供了选择，但由于大部分的时间学生还是以在校为主，所以校园内的快 餐店是十分必要的。 二、快餐行业发展现状特点分析 1、中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。 现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于 实践、不畏挫折、克服困难、奋发进娶付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸 索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足， 不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为 主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际 出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效， 投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业 定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业 先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在 积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力， 追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现 象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。 2、快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改 变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更 加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求 随之不断扩大，市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐 的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实 践的深化过程，目前以广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐 饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的 先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突 出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。 3、行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。 据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比 上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400 万个，从业人员达到2000 多万，行业 发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算， 全国快餐连锁经营网点 100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮 业的 22%和 20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调 查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下:2001年度的餐饮百强企业 中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家， 营业额占33.29%；2004 年度餐饮百强企业中快餐20 家，营业额占 33%左右。 快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更 趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。 4、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。 以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明 显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比 2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80 家，年营业规 模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐 以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点 看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展； 企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活” 的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中 西融合的趋势更加明显等。 5、快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。 从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断