患癌症食物排名,防癌食品排行榜（2021年）.pdfVIP

诱发 癌症 的因素有许多， 饮食是其中一部分。 在日常生活中， 到底有哪些食物吃 了容易诱发癌症呢 ? 对于癌症的研究，在近三十年内已取得较大进展，其主要原因不外乎理化因素、 生物因素， 而还有一部分就是自身免疫力降低、 遗传等因素。 而日常生活中对癌 症所能做的预防也不过是规律饮食、 规律作息、 强壮身心而已。 然而在饮食这个 部分，许多人并不知道，日常生活中一些最常见的食物，却是最大的致癌因素。 咸鱼 咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐， 在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。 虾酱、 咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物 烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等， 因含有强致癌物不宜多吃。 熏制食品 如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患 食道癌 和 胃 癌 。 油炸食品 煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加 20 倍。油煎 饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致 癌物。 霉变物质 米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变， 被霉菌污染后会产生致癌毒草素——— 黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜 会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 槟榔 嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水 反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 火腿 +乳酸饮料 三明治中的火腿、 培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。 为了保存肉制品， 食品制 造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。 当硝酸盐碰上有机酸时， 会 转变为一种致癌物质亚硝酸胺。