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探究影响酶活性的因素 素养要求 探究影响酶活性的因素（ c 级） 探究影响酶活性的条件、掌握控制实验变量的科学方法。 实验 探究 pH 对酶活性的影响 【自主先学】 先学指导 学生阅读教材 67 页，说出“探究 pH 对酶活性的影响”的实验原理、实验过程， 并分析实验结果。 概念梳理 1．实验原理 （ 1） H2O2 在 H2O2 酶的催化下分解为 H2O 和 O2，酵母菌溶液中含有 。 （ 2） pH 影响酶的活性，从而影响 ，可用滤纸片从烧杯底部至浮出液面所需的时 间来检验氧气生成量的多少。 2．实验器材 酵母菌溶液、过氧化氢溶液、滤纸、 pH 试纸、温度计、烧杯等。 3．实验步骤 （ 1）将若干同样大小的滤纸片（ 1cm2）浸入 ，取出后晾干，滤纸上附着有过氧 化氢酶。 （ 2）在四只烧杯中盛入体积分数为 2%、pH 分别为 5、7、9、11 的过氧化氢溶液（温度相 同），再一片片放入 。在滤纸片上过氧化氢酶的催化下， H2O2 分解为 ，氧 气泡会附着在滤纸片上。随着氧气泡的增多，烧杯底部的滤纸片会上浮，直至浮出液面。 （ 3）滤纸片接触液面后会下沉，直至烧杯底部，然后由烧杯底部上浮，直至浮出液面，记 录整个过程 （ t ）。 （ 4）以 1/t 为纵坐标（酶促反应速率） ， 为横坐标，绘制曲线图。 4．实验结论： pH 对酶的活性 影响。 【合作探究】 1．本实验自变量、因变量、无关变量是哪些 2．分析 pH 对酶活性的影响。 【精讲点拨】 1．探究温度对酶活性的影响 1）实验原理：①淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。②淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。 2）方法步骤： ①取 3 支试管，编上号（ A、 B、C），然后分别注入 2mL 可溶性淀粉溶液； ②另取 3 支试管，编上号（ a、 b、 c），然后分别注入 1mL 新鲜淀粉酶溶液； ③将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成 3 组，分别放入热水 （约 600C）、沸水和冰块中， 维持各自的 温度 5min ； ④分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度 5min； ⑤在 3 支试管中各滴入 1-2 滴碘液，摇匀后观察这 3 支试管中溶液颜色变化并记录； 思考题 1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么 防止混合时， 由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化， 反应温度不是操作者 所要控制的温度，影响实验结果。 思考题 2、在试管 A、 B、 C 中分别能观察到什么现象 试管 A、 B、 C 的现象分别是：不变蓝、变蓝、变蓝。 思考题 3、通过上述实验，你能得出什么结论 温度会影响酶的活性。 思考题 4、在上述实验中，自变量是什么无关变量是什么 自变量是不同的 温度；无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、碘液的量。 2．探究性实验与验证性实验的比较 比较项目 探究性实验 验证性实验 指实验者在未知实验结果的前提下，通过自 指实验者针对已知的实验结果而进行的以验 概念 己实验、探索、分析、研究得出结论，从而 证实验结果、 培养实验操作能力为目的的重复 形成科学概念的一种认知活动 性实验 实验 探究研究对象的未知属性、特征以及与其他 验证已知对象的已知属性、特征以及与其他因 目的 因素的关系 素的关系 实验 根据现有的科学理论、事实，对所要研究的 因结论是已知的，故不存在假设问题 假设 对象设想出一种或几种可能性的答案、解释 实验原理 因探究内容而异 因验证内容而异 实验 ① 取材、分组、编号； ② 相同处理、不同处理； 步骤 ③ 进一步相同处理； ④ 检测、观察、统计、分析 实验 未知  已知 现象 实验结果 对应假设，分类讨论  确定 预期 实验结论  根据可能的实验结果，进行分析  对应实验目的作出肯定结论 【检测反馈】 指导学生完成“巩固练习” 1。 巩固练习 1．如图所示，甲、乙、丙三图表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、  pH 的关 系 。  下 列  相 关 分  析 不 正 确  的 是 （ ） A．图甲中，因反应液中酶的数量有限，当反应物达到一定浓度时，反应速率不再上升 B．图乙中， a 点对应的温度称为最适温度 C．图乙中，温度超过 a 点后反应速率急剧下降，其原因是高温条件下酶变性失活 D．图丙中， pH 从 6 上升到 10 的过程中，酶活性先增强，后降低 2．下表是探究温度对纤维素酶活性影响的实验设计及结果。 试管 ① ② ③ 纤维素悬液 /mL 2 2 2 纤维素酶液 /mL 1 1 1 反应温度 / ℃ 30 40 50 斐林试剂 /mL 2 2 2 砖红色深浅 ＋＋ ＋＋＋ ＋ 根 据 以 上 实 验