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2018 年年终总结 在这一年的时间，有汗水有喜悦、有困苦有欢乐、有忙 碌有闲逸。自 2018 年上半年各业务单元和领导班子的调整， 让我开始不知道怎样去适应，外加上餐饮部这个重担，更让 我感觉自身的责任重大，如履薄冰。在经过领导的鼓励和自 我思想斗争，终于战胜了挫折和困难。一路走来成功和失败 都在让我不断学习进步，去试着找到方法和方向，经过不懈 的努力，终于在这一年中看到了自己的改变。 一、拓展业务渠道、增加业务单元 在 2018 年 XXX 已成为联营档口的情况下， 相对于 XXX 的已有规模来说，已经是餐饮部很小的一块根据地了，然而 怎样守好这块根据地成为了我们当时的一个难题。在经过领 导班子的讨论和部门的集思广益，很及时的制定了一套方 案，增加 XXX和 XXX。这样一来业务单元的增多，迅速的拉 拢了一大部分的消费群体，也使得 *** 和 *** 聚集了消费人 气。 二、促进产品推广、加强广告效应 自 2018 年上半年开始，分别举行了多次促销活动， 例如 XXX 一系列活动等。这些活动的开展不仅为了新生的业 务单元打好基础，更加稳固了老一批的消费群体，面对 XXX 和周边市场的冲击，打出品牌、做好推广也是不可或缺的一 部分。不仅如此在网络市场上面我们也强势入驻美团，虽然 现在未能在网络销售上面有所突破，但是这毕竟为我们开拓 网络市场奠定了基础。 三、设计接待台型，多元化接待模式 对于餐厅已有的现状来说，宴会接待一直是比较头疼 的问题，然而在接待的过程中，我们会根据客户的需求制定 相对适宜的台型。 比如接待惠而浦高层用到了 XXX 的会议室， 更改成了一个自助西餐厅；再比如接待长虹教育公司的宴会 将四楼茶餐厅打造成了一个小型的多功能厅。诸如此类的设 计更换还有很多，再比如 1 包间合理调配成两桌客人、 1 号 包间及时改为分餐餐台。虽然这都是一些小的东西、小的变 动，但是我们对于客人来说，就是为了满足客人的要求，为 客户量身定做的宴会台型。 四、组织员工培训，提升服务品质 员工是工作的核心组成，特别是基层员工，所以员工 的培训和实操都很重要， 从 2018 年上半年到 2018 年下半年， 共组织员工培训多次，尤其是在仪容仪表、口布折花、宴会 摆台、会议摆台等进行反复培训，且在 2018 年冬季技能比 武上荣获宴会摆台一等奖和托盘一等奖的奖项。在实操过程 中更是严格要求员工，以老带新的进行接待工作，并且组织 不定时的班前会测试或者笔试的模式进行考核，来评定该员 工的综合能力。 五、增强团队协作，达到共赢互利 在酒店的工作过程中，部门与部门、班组与班组、外 租与自营都可能存在着一系列小小的摩擦，但是在这一年中 基本上达到了相对和谐的一个状态，不管内部部门间的协调 工作，还是 XXX 和自营 XXX 的竞争都处于良性的发展趋势， 例如在 2018 年春节当中因突然的客流量增加，保洁洗碗组 的大姐大叔主动请命为第二天的早餐洗菜摘菜、又因客房的 保洁人员不足，餐饮部集体帮助客房员工进行了房间的收 拾、垃圾的清理等工作。不仅如此在于 XXX 的合作下，对餐 厅进行了为期两个月的整改工作，在 2018 年 9 月份成功取 得了 XXX经营许可证，这也是集体荣誉感的体现。 六、清理物品分类，加强库房管理 说到物资、资产这确实是让人比较头疼的一件事情， 往往在物资管理这个环节做的不好的话就会让公司失去一 大部分财富。所以我们必须要想到资源共享，特别是有本业 务单元多了而其他业务单元差的情况下，一定要做好资源调 配。在 2018 年下半年由于餐饮部经营结构的变化，对本部 及各个业务