清真食堂管理人员要求.docVIP

清真食堂管理人员要求 清真食堂管理人员要求 　　清真食堂完全是按照 ___教习俗开办的食堂，回族同学可以在这里放心进餐。以下是“清真食堂人员要求”，希望能够帮助的到您！ 　　学校清真伙食是民族工作的窗口，也是党的民族的直接体现。认真研究学校清真伙食工作，制定措施并监督落实，切实提高学校清真伙食的管理水平，为少数民族师生在校工作学习提供良好的生活条件。 　　在清真食堂工作的人员必须经过培训，要选派作风好、业务精的同志担任。清真食堂厨师严把“四关”，保持特色，清真食堂或清真专灶在保证清真食品生产场所、运输、容器专用的基础上，必须严格遵守清真饮食的操作程序，切实做到： 　　（1）把好采购关，任何清真副食品须到主渠道或清真专营商店购买，要与清真食品生产经营部门建立定点供销关系，留样和入库检查。 　　（2）把好加工关，按照清真食品饮食习惯，由主管人员定期制订菜单，做到现炒现卖。 　　（3）把好出售关，使用专用餐具，要有明显的区别，所有售出的食品均要留样24小时。 　　（4）把好环境关，清真食堂工作人员要加强操作间和就餐间的环境卫生工作，规范操作程序，注意个人卫生习惯，确保清真食堂的文明、卫生环境。 　　一、认真贯彻执行 ___的民族政策，尊重少数民族生活习惯，搞好我校少数民族的饮食服务工作。 　　二、本食堂所购牛羊、肉应从正规渠道清真专供，保证新鲜，符合卫生要求。