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上海生煎 承载着上海人味觉的思念与情怀 生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种汉族传统小吃，简称为生煎， 上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃 为佳。生煎能如此快速地成为街头巷尾人人爱戴的食物 ,除了受名人追捧外 ,当然也归功于本身独特的制作手法和吃法。 一般来说 ,生煎的做法是先和面 ,再用面皮包上肉馅 ,放在平底煎锅上油煎 ,期间喷水数次至熟 ,起锅时撒上芝麻和葱花。其实 , 真正懂得吃生煎的人都知道 ,生煎的灵魂在底子上。 底必须脆香金黄 , 硬而不焦 ,厚薄适中。 吃的时候和着肉一起 ,肉酥底脆 , 口感丰富。吃的 时候 ,讲究三步 :用筷子轻提起 ,先咬破 一个口子 ,再吮汤数次 ,待确定汤汁吮尽后再蘸醋整个吃完。 “生煎馒头”这一市井小食 ,从做到吃都非常考究。 「舌尖品鉴 Recommendation By Bite of SG 」祥源记祥源记生煎包如今在 新加坡也能吃到上海的味道。 味道 ,是能够停留在人记忆力最 久的 ,无论是弄堂味道还是， 现如今走进干净店面内的各色上 海小吃 ,味觉仍然承载着上海人的思念与情怀。 //粒大皮薄 //祥源记的生煎包，颗粒大只，颗颗饱满 //底酥皮软 //皮薄、肉实、汁鲜，底巴金黄焦脆，馒身色白松 软，一口咬上去，底酥皮软、肉香、汁多，兼油香、葱香、 芝麻香喷薄而出，味道一级。 //肉实汁鲜 //店内的标准就是这 一粒生煎包内一勺鲜美的汤汁 //颗颗饱满 //提起小吃我们再熟悉不过那种亲和感扑面而来，你可以用平民的价格尽享一个地区的美食特色，可以轻松勾起你对家乡的念念不忘！烹饪技法和技巧的考究考究，再来就是食物的口感和创意有没有淋漓绽放味蕾间！而相信最直接的感受者味蕾一定会刺激出您大量的溢美之词！其他菜品小馄饨上海人对于小馄饨的爱估计都已经到了骨子里，它通常被认为是饭而不是小吃。祥源记的小馄饨皮薄馅嫩，味美 汤鲜。漂浮的馄饨撒上葱花、 蛋皮、香菜、榨菜的清汤面上，还有久违的，上海特有的胡椒香味。荠菜大馄饨是上海的特色。讲究一个搭配，如何把猪肉馅和荠菜末按照比例混搭起 来，要做到， 咬下去， 满口菜香， 又加上有弹性的肉馅口感，是比较不容易的。祥源记的荠菜大馄饨，元宝形状的馄饨圆 润雪白，隐约透出荠菜的翠绿，清汤点缀着葱花，猪肉的鲜美，荠菜的清香，丝丝鲜味撩人，尝一口便口齿溢香。上海炸猪排上海的一款炸猪排烹饪菜肴，是海派西餐的一道经典名菜，做法改良自奥地利国菜维也纳牛排，而炸猪排与牛排不同，它显得更加市井。炸时要裹上面包粉，外脆里嫩，但又不会十分油腻。祥源记的炸猪排吃的时候蘸上的是上海产 的黄牌辣酱油，辣酱油并非酱油而是一种西式调味汁 。这 也是上海独一无二的吃法，酥嫩的猪肉带上了鲜中带辣的口 感是上海市民的最爱。上海春卷一般都是色泽金黄、外皮酥 脆、内馅鲜嫩、香气诱人。馅料可荤可素，可咸可甜。是风 味独特、备受欢迎的风味小吃。祥源记的春卷外皮酥脆、馅 心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。金黄色脆脆的表皮 , 加上多汁的陷料 ,是任何人都无法抵挡的美味。 「吃货点评 Reviews By Foodies 」舌尖福利 关注微信公众号“舌尖上的狮城”分享此贴到朋友圈在本贴 留言选入精选留言即将获得免费享用一份上海生煎包（总共 个名额）※所有解释所有权归舌尖上的狮城和祥源记所有吃货请收藏祥源记上海生煎包