我的餐饮实习总结.pdfVIP

篇一：餐饮部实习心得 酒 店实习报告及酒店实习心得体会 大学实习是学生在大学学习一半课程后最重要的实践环节。 为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识，培养学生的基本工作技能，我们在大三下学期 进行了为期半年的实习。我们从实际生产中获得知识和技能，培养劳动观念和务实作风，最重 要的是通过实习锻炼自己的能力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在 学校中所学的知识，提高处理实际问题的能力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于 我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会， 处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架 构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深 刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。 绍兴 县富丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星现代化绿色商务型酒店，位于柯桥政治 经济中心，商业一条街笛扬路与群贤路交汇处，紧靠华联国际商贸城，毗邻风光怡人的 4a 级 景区－－柯岩。 而我 实习就是在这富丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营 业营收部门，餐饮部的员工也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。我 们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗 杯子等一些脏活、重活。但是这 6 个月来我却过的非 充实。在这 6 个月期间，我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和包厢进行过实习。在刚刚走 进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老 员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专 门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各 项工作了。 通过 这次实习，我对餐饮部有了更深层次认识。在餐饮部实习期间我不仅更加餐饮部的业务操作程 序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。 1. 服 务 技 能 的 提 高 在这 次实习中，我学会了各项服务技能，如：迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等，深入 熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可 以熟练地完成服务工作。并且随着服务技能的提高成，以至于我回到自己平时的生活中，我的 做事的效率也得到提高，还能减少工作中的失误。