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凉皮策划书（共4篇） 第1篇：凉皮策划书濮阳凉皮推广策划书 组员:王小雷 17205 顾凤冉 00526 杜会英 17217 范玉玲 17817 年12月15日 (转载于:凉皮策划书) 执行摘要：濮阳凉皮是一种快餐式食品，濮阳人特别喜爱。或许提到凉皮，更多的人会想到陕西凉皮，至于濮阳凉皮和陕西凉皮的关系，我们不得而知，当然，它亦不在今天考虑的范围之内。濮阳凉皮的发展，却是非常令人诧异，濮阳凉皮店早已遍布濮阳的大街小巷，裹凉皮更是濮阳人自创的特色之一，经过多年的传承和发展，濮阳凉皮充满了地域性特色，也是濮阳人勤奋和智慧的结晶。走出濮阳的人对于濮阳凉皮有着莫名的情愫，尽管濮阳凉皮在濮阳已遍地开花，不过，令人遗憾的是在外地濮阳凉皮少有耳闻，做为濮阳人，我们怀着对家乡的敬畏和期盼，非常希望把家乡的濮阳凉皮推广出去，得到更多消费者的喜爱，这也算我们对于家乡的一种贡献吧。濮阳凉皮作为一种快餐式食品，有着其他创业不具有的独特优势，它价格便宜，能面向大众消费者；它色透亮，味筋弹，辛辣可调，适合大部分消费者的口味；它门槛低，投资小，风险小，回收期短；做法也比较简单，无需加热，生产成本低；为保持濮阳地域性特色，我们仍采用传统的手工作坊式生产方式。另外，我们对濮阳凉皮进行了大胆的创新，改变濮阳凉皮的传统调配方式，使其得到多样化发展；我们对它的色调进行了创新，使濮阳凉皮更精致，能有力地吸引消费者；在包装方面，我们设计出了新的包装方式；更重要的是我们给濮阳凉皮注入了濮阳元素，将中华龙元素融入其中加强它的文化渲染力。暂缺管理、财务以及营销方式。产品背景：濮阳凉皮是风靡濮阳多年的快餐食品，是濮阳的特色小吃之一，深受每个濮阳人的喜爱。提到凉皮，或许人们更多地想到的是陕西凉皮，更多的人也不曾品尝过濮阳凉皮的味道，殊不知，濮阳凉皮早已遍布濮阳的大街小巷，它口味多，样式多，水调凉皮，干拌凉皮，裹凉皮，炒凉皮，其中裹凉皮更是以它方便，味道好的优点成为濮阳凉皮的特色。濮阳凉皮源于“一机厂凉皮”。“一机厂”全称“第一兵器制造厂”国营企业。上世纪九十年代初工厂因国家政策从青海省湟中县整体搬至濮阳市，落根于濮阳，为了生计，这些人开始在濮阳的凉皮生产发展。经过多年发展，如今濮阳凉皮口味变的更适合大众口味，做法增多，经久不衰。濮阳凉皮分为凉皮和酿皮两种，薄的为凉皮，厚的为酿皮，主要制作原理都是用小麦面粉加入食用碱，在开水中烫制而成，凉皮和酿皮均有多种吃法，即水调，干拌，裹起来，炒着。味道各不相同。 西北地区多有城市生产凉皮，但大多是凉拌而食，把凉皮裹起来吃的只有濮阳人，这样更方便，亦更有不一样的味道，裹凉皮对凉皮的要求更高，它需要将所有料，菜全部包裹在内，不能裂，不能漏，这便更体现了濮阳凉皮的独特。另外，裹凉皮还有一种特色的原料—碎花生，把花生炒熟，碾碎，拌入黄瓜丝内，裹进凉皮，合格的花生要脆，要碎，要香。另外，濮阳凉皮颜色透亮，口感筋弹，辛辣可调，适合大多数人口味，并且门槛低，投资小，风险小，回收期短，做法简单，价格便宜，无需加热，纯手工制作，无化学添加剂。公司概述1． 本公司名为“口口香濮阳凉皮餐饮公司” 2． 濮阳凉皮店现已在濮阳市内比比皆是，具有广大的消费群体，深受濮阳人喜爱，它自上世纪九十年代步入市场，经过多年 发展经营与智慧结晶，在口味及做法方面都有了较大提高。 3． 公司主营凉皮，包括凉皮各种做法产品：水调凉皮，干拌凉皮，裹凉皮，炒凉皮。另外营销一部分与凉皮类似的食品类，如米皮，凉面等。公司要求员工对顾客提供良好人性化的服务态度良好，免费提供矿泉水及餐巾纸等。 4． 公司的产品，口味有多种调法，所以可适合大多数人口味，可面向广大群众销售，主要销售对象为普通百姓，学生等，销售场所可选定在小吃街，学生餐厅等人多的地方。 5． 近期内在本市学生餐厅，小吃街进行小店面销售，随后逐渐扩增，普及各个城市乡镇，争取做到全国连锁。 6． 公司人员结构：前期小成本开始人员较少主要包括投资老板，总经理，操作人员，服务员，每家店面不得少于三个操作人员和一个服务员。后期市场面积扩张，管理结构复杂化。主要有：董事会下是总经理，总经理下设总经办和技术总监，总经办下有人事部采购部和财务部，技术总监下有技术指导，新技术研发和生产部。7． 市场预测：针对濮阳凉皮，大多数有较好的评价，且市场内之前未出现此类产品，属于新颖产品，预测市场可先上升发展，然后平稳发展，后期可能面临更多竞争打击。 市场调查和分析1.男女比例：男 28% 女 72% 2.地区比例：南方：14% 北方：86% 3. 4.知名度： 知道46% 不知道54% 5.是否有吃凉皮的_惯篇2：沁香凉皮计划书沁香凉皮计划书摘要：凉皮小吃开发。以面粉为原