专业综合大实验I.docxVIP

- -5 - 中国海洋大学本科生课程大纲 课程名称 专业综合大实验I 课程代码 0903041032 13 课程属性 工作技能 课时/学分 48/1.5 课程性质 必修 实践学时 48 责任教师 刘炳杰 课外学时 48(48*1) 课程属性：公共基础/通识教育/学科基础/专业知识/工作技能，课程性质：必修、选修 一、课程介绍 课程描述： 食品科学与工程的专业综合大实验是依托一个或儿个专业实验技能的综合性大实 验，将本科阶段的基础理论知识和实验技能进行有机融合，在课程中实现各种典型实 验和实践模块的整合，并依托具体产品/样品和过程实现大学阶段主要实验技能的应用 和总检阅。该课程是切实提升学生食品专业实践能力和培养创新型食品工程师的综合 性实验课程。本课程以蔗糖酶的分离纯化为主线，其中涵盖蔗糖酶的提取、纯化、最 适反应条件的确立、酶促反应动力学性质、纯化方案的评价、分离纯化效果的评价、 蔗糖酶的干燥等一系列过程。通过该课程的操作和实践，要求学生能够灵活应用各专 业实验技能，并学会将各技能模块融会贯通，借助现代化的仪器设备，完成从“原料” 到“产品”的完整过程，在实践中培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。 设计思路： 本课程以一个或儿个专业性连贯化的综合性大实验为主线，通过学生从“原料”到 “产品”的连续实验过程，使同学们将各种典型的实验操作技能进行实际应用，从而提升 专业素养和