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学校与食堂管理员安全责任书 学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校 安全第一 的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落 实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身 体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。 2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制 观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。 3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。 4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污 染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 5 、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁霉烂变质食品。 6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行 消毒。水池、锅及其 他用具都要及时清洗干净。 7 、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、 工作帽，