餐厅开业前期筹备工作计划 .docVIP

餐厅开业前期筹备工作计划 　　一、餐厅开业前期的工作计划纲领 　　1、确定餐厅各区域主要功能及布局。 　　根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 　　2、设计餐厅组织机构 　　要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 　　3、制定物品采购清单 　　饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗