编制说明 绿色食品 黑木耳代料地栽生产技术规程.docVIP

PAGE 14 PAGE 10 吉林省地方标准 《绿色食品 黑木耳代料地栽生产技术规程》 编制说明 一、工作简况 （一）任务来源 根据吉林省市场监督管理厅下发的《关于下达2019年度第二批吉林省标准制修订项目计划的通知》，计划项目名称《绿色食品 黑木耳代料地栽生产技术规程》，计划编号DBXM195-2019，该标准修订后代替 DB22/T 1128-2018）。 （二）修订单位 吉林农业科技学院、吉林省蛟河市黄松甸食药用菌协会、吉林市汇丰科技有限公司。 二、制（修）订标准的必要性、目的和意义 （一）背景 2017年，吉林省代料地栽黑木耳规模已经超过30亿袋，经济收入超过70亿元，农户经济效益达到30亿元以上。吉林省以生态环境好、海拔高度适中、气候冷凉、昼夜温差大、长白山野生黑木耳品种质量好、栽培技术领先等优势栽培的黑木耳在国内质量最佳。2010年，蛟河市“黄松甸黑木耳”获国家质量技术监督检验总局地理标志保护产品。2015年，汪清县“汪清黑木耳”获农业部地理标志保护产品。2017年末，吉林省园艺特产协会申报的“吉林长白山黑木耳”覆盖全省25个县（市、区）97个乡镇，保护黑木耳产量903138 吨。 （二）存在问题 目前，我省黑木耳代料地栽主要存在如下问题： 盲目扩大规模导致产品质量下降影响了菌农的效益 随着黑木耳栽培户栽培规模不断扩大，喷灌设备的不断更新，黑木耳栽培规模已从过去的平均3万袋 ~ 5万袋/户提高到8 万袋~ 10万袋/户，栽培户的栽培规模都在扩大，导致出耳管理粗放，黑木耳栽培效益下降。我省栽培黑木耳范围不断扩大，已经从山区向丘陵地带蔓延，即从吉林地区、延边地区、通化地区、白山地区和长白山区延伸到辽源地区、四平地区、长春地区，丘陵地区的原材料、气候条件、地面湿度以及昼夜温差等严重影响黑木耳的产品质量，黑木耳市场价格低，丘陵地区黑木耳栽培户因此每年损失达1000万元以上。 2、消费市场影响了我省黑木耳栽培品种的选择 黑木耳主产于北方，但是今年南方人对黑木耳亲来度倍增，受多年食用毛木耳的影响，南方人喜欢食用少筋或光板的黑木耳。消费者已从朵状黑木耳过渡到单片黑木耳，并且从大筋品种向半筋和少筋品种过渡，而黑木耳栽培户还不完全了解消费市场的变化，少筋品种比大筋品种市场价格高出10 元/kg ~ 15元/kg，2017年黑木耳栽培户栽培的大筋黑木耳价格最低达41元/kg，而半筋和少筋黑木耳价格最低在55元/kg，2017年因品种选择使栽培户减少收入近2亿元。 3、原料涨价导致成本上涨 国家禁止对东北及内蒙古地区林木商业采伐，导致木屑价格上涨，栽培成本提高，2016 ~ 2017年，木屑最低价格850元/吨，最高达1050元/吨，木屑价格比2004年提高450元/吨，所以，需要规范黑木耳栽培技术，利用其他原料代替部分木屑，降低生产成本。 4、为降低生产成本导致生产技术不规范 过去栽培容器规格17 cm×33 cm×0.004 cm，提高到现在的 16.5 cm ×（35 cm ~ 40 cm）×0.004 cm，装料量从0.4 kg/袋提高到0.65 kg/袋，原来的4000 kg料制1万个栽培袋，现在制 6000个栽培袋，从容器、菌种量、人工、占地等方面大大节约了成本。其次是小孔出耳，菌袋摆放间距减小、单位面积菌袋摆放密度增加，导致出耳条件难以保证。 5、灾害性气候条件导致的干品品质下降 近几年吉林省出耳季节都遇到过恶劣的气候条件（如低温、高温、干旱、洪水等），严重破坏了黑木耳适宜生长条件，导致黑木耳产品质量差、价格低等，降低了菌农的收入，严重影响其生产的积极性。 （三）制修订标准的意义 吉林省黑木耳产业成为食用菌的主导产业，近10年黑木耳每年 20 亿袋规模基础上还以 3～5 亿袋/年的速度上升，其中有2/3的黑木耳菌袋为代料地栽模式。2018年吉林省栽培黑木耳40亿袋，按2/3的数量为地栽计算，有24亿袋为地栽。 随着吉林省黑木耳产业的发展，栽培规模的扩大，半工厂化、工厂化的菌袋生产模式在逐渐代替作坊式生产，栽培技术水平也在不断更新。原文件DB22/T 1128—2018 《绿色食品 黑木耳代料地栽生产技术规程》在2020年标准复查与清理时，国家规定各地方不允许制修订“绿色食品”、“无公害农产品”等方面的标准，经与吉林省农产品质量中心、标准管理部门及多方征求意见后，预计对2年前修订的DB22/T 1128—2018 《绿色食品 黑木耳代料地栽生产技术规程》进行修订，将标准名称中的“绿色食品”修改为“优质安全”，同时进一步修改主要技术指标及参数，使该文件更为具有规范性、可操作性，及时指导耳农进行技术革新，保证吉林省黑木耳产品的优质安全。该文件的修订将有助于黑木耳产业技术规程的统一，促进吉林黑木耳产业持续健康发展。