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绝密★启用前 8.下列食物产生的热为空卡的是 （B）
2016年4月高等教育自学考试全国统一命题考试 A、葡萄糖 B、酒精 C、谷类 D、肉类
营养学 （一）试卷 9.1ug视黄醇当量相当于β-胡萝 卜素 （C）
A、1ug B、4ug C、6ug D、12ug
（课程代码 05760）
10.下列被称为维生素A原的物质是 （D）
本试卷共8页，满分100分；考试时间150分钟。
A、β-胡萝 卜素 B、视黄醛 C、番茄红素 D、视黄醇
总分 题号 一 二 三 四 五 六
11.下列脂肪酸属于n-3系脂肪酸的是 （C）
核分人 题分 15 10 10 15 30 20
复查人 得分 A、油酸 B、亚油酸 C、α-亚麻酸 D、棕榈油酸
12.一般混合膳食的食物热效应应约占总能量的百分比为 （C）
得分 评卷人 复查人 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分) A、4% B、5% C、6% D、7%
错选、多选或未选均无分。 13. 大豆发芽后含量明显提高的维生素是 （B）
A、维生素B1 B、维生素C C、维生素B2 D、维生素B6
1. 由胃壁细胞释放的促进小肠上皮吸收VB12的物质是 （D） 14.膳食铁的良好来源是 （D）
A、胃液 B、胃蛋白酶 C、粘液 D、内因子 A、大米 B、牛奶 C、小米 D、肝脏
2.我国居民膳食中主要提供热能的食物是 （D） 15.成人每天钙的适宜摄入量为 （C）
A、畜类 B、禽类 C、蔬菜 D、谷类 A、600mg B、700mg C、800mg D、900mg
3.酒精的能量换算系数为 （C）
A、3kcal/g B、4kcal/g C、7kcal/g D、9kcal/g 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
得分 评卷人 复查人
4.下列食物中蛋白质消化率最高的是 （A） 错选、多选、少选或未选均无分。
A、鸡蛋 B、大米 C、土豆 D、菠菜
5.下列氨基酸中属于必需氨基酸的是 （D）
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