餐饮管理者的岗位职责（通用6篇）.docVIP

餐饮管理者的岗位职责（通用6篇） 餐饮管理者的岗位职责（通用6篇） 　　在现在的社会生活中，很多地方都会使用到岗位职责，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。大家知道岗位职责的格式吗？下面是收集的餐饮管理者的岗位职责（通用6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 　　1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。 　　2、负责处理餐厅宾客投诉。 　　3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。 　　4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。 　　5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。 　　6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患， 发现问题及时处理和上报。 　　7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。 　　8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。 　　9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。 　　10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。 　　1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。 　　2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。 　　3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。 　　4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。 　　5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。 　　6、每日进行例行安全检查。 　　7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。 　　8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。 　　9、每月底进行餐具的盘点工作。 　　10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。 　　11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。 　　12、参加公寓组织的各种培训和活动。 　　13、完成领导交办的各项工作任务。 　　1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。 　　2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。 　　3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的.服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。 　　4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。 　　5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。 　　6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。 　　7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出其他单位的先进、技术。 　　8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。 　　9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。 　　10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。 　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。 　　12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。 　　13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。 　　1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 　　2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。 　　3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 　　4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 　　5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜 ___，与公关销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。 　　6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 　　7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 　　8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 　　9、积极完成经理交派的其他任务 　　餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢？具体的岗位职责是怎样的呢？以下详细介绍餐饮主管岗位职责： 　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房