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1 组成蛋白质一级结构的化学键： （ 1）肽键（ 2）二硫键 组成蛋白质二级结构的化学键：氢键 组成蛋白质三级结构的化学键： （ 1）疏水键（ 2 ）盐键（ 3 ）氢键（ 4）范德华力 组成蛋白质四级结构的化学键： （ 1）疏水键（ 2 ）盐键（ 3 ）氢键（ 4）范德华力 2 解析蛋白质三维结构的方法主要有三种： X 射线晶体学、核磁共振、电镜三维重构。 3 蛋白质分离纯化是用生物工程下游技术从混合物之当中分离纯化出所需要得目的蛋白质 的方法。 ①浊点萃取法 (CPE) ： 浊点萃取法是近年来出现的一种新兴的液 —液萃取技术， 它不使用挥发性有机溶剂， 不影响环境。 它以中性表面活性剂胶束水溶液的溶解性和浊点现 象为基础， 改变实验参数引发相分离， 将疏水性物质与亲水性物质分离。 目前该法已成功地 应用于金属螯合物、生物大分子的分离与纯化及环境样品的前处理中。 CPE 法除了利用增 溶作用外，还利用了表面活性剂另一个重要性质 —— 浊点现象。溶液静置一段时间 (或离心 ) 后会形成两个透明的液相：一为表面活性剂相 (约占总体积的 5％ )；另一为水相 (胶束浓度等 于 CMC) 。外界条件 (如温度 )向相反方向变化，两相便消失，再次成为均一溶液。溶解在溶 液中的疏水性物质如膜蛋白， 与表面活性剂的疏水基团结合， 被萃取进表面活性剂相， 亲水 性物质留