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精品文档，知识共享，下载可修改编辑! 精品文档，知识共享，下载可修改编辑! 白菜类蔬菜栽培 白菜类蔬菜在分类上属于十字花科芸薑属植物，主要包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、 茎用芥菜等。 白菜类蔬菜起源于温带，喜冷凉气候，耐热性差；在阶段发育上要求低温通过春化阶段，长日照 通过光照阶段；根系入土浅，利用深层土壤水肥的能力不强，且叶面积都很大，蒸腾量大，要求较高 的土壤湿度（70%?80%）;需肥量大，特别需要较多的氮肥，在叶球、球茎形成期需要较多的钾肥; 有共同的病虫害，尤以病毒病、软腐病和霜霉病为害最重，应注意轮作换茬。 第一节 大白菜 大白菜原产于我国，属十字花科二年生蔬菜。 一、生物学特性 （一）形态特征 1.根 入土较浅，主要根群分布在地面下 25cm 土层内。侧根数量多，生根能力强。 2?茎 在营养生长时期，茎部短缩肥大呈圆锥形；生殖生长时期，短缩茎顶端发生花茎，淡绿 至绿色，表面有明显的蜡粉，高 60?100cm，有1?3次分枝。 3 ?叶 子叶两枚对生，肾形，有叶柄。基生叶两枚，长椭圆形，有明显的叶柄，无叶翅，与子叶 方向垂直呈 十”字形。中生叶互生，叶片倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅而无明显的叶柄，是 主要的同化器官并保护叶球。早熟种为 2/5叶序，中晚熟种为3/8叶序。第一叶环的叶较小，构成幼苗 叶；第2?3叶环的叶较大，叶片软薄，皱而多脉，构成发达的莲座；顶生叶着生于短缩茎的顶端，互 生，构成顶芽，外层叶较大，内层渐小。结球白菜的顶芽形成球叶，是大白菜的营养贮藏器官，也是 主要的产品。球叶的抱合方式因品种而异，有褶抱、叠抱、拧抱三种。茎生叶着生在枝上，叶片基部 抱花茎而生，表面有明显的蜡粉。各叶片的形态见图 8-1。 頂牛叶 至生叭 中业叶 图8-1 大白菜的叶型 4.花 总状花序，完全花，花瓣 4枚，十”字开，黄色，虫媒花。 5?果实 为长角果，圆筒形，先端陡缩成 果喙”，内无种子，成熟时纵裂为二。 6 ?种子 种子圆形微扁，红褐色至灰褐色，近种脐处有一纵凹纹。千粒重 2?3.5g。 生长发育周期 大白菜的全生育期分为营养生长时期和生殖生长时期，与生产关系比较密切的为营养生长时期。 .营养生长时期 发芽期 从种子萌动到两片基生叶展开与两片子叶交叉垂直排列 (俗称 拉十字”)时结束， 一般需要7?8d。 幼苗期 从拉十字到第一个叶环的叶片全部展开(俗称 团棵”)为幼苗期。早熟品种展开 5枚叶片，需12?13d;中晚熟品种展开 8枚叶片，需17?18d。 莲座期 是第二、三叶环形成期，早熟种长成 10片莲座叶，需20?21d ;中晚熟种长成16 片莲座叶，需27?28d。莲座末期心叶开始抱合，称 卷心”。 结球期 是球叶生长时期，分为前、中、后三个分期。前期外层球叶生长迅速，形成叶球 的轮廓，称 抽筒”；中期内层球叶迅速生长充实叶球内部，称 灌心”。前期和中期是大白菜产量形成 的关键期，产量的 80%?90%在这两个时期内形成。后期叶球的体积不再增加，只是继续充实叶球。 结球期需要的时间比较长，约占全栽培期的一半。 休眠期 大白菜遇低温进入强迫休眠，停止生长，依靠叶球贮存的养分和水分生活。此 期继续形成花芽和幼小的花蕾，为转入生殖生长作好准备。 ?生殖生长时期 此期生长花茎、花枝、花、果实和种子 对环境条件的要求 生长的适宜温度为 10?22 C。不耐热，25 C以上生长不良，30 C以上不能适应。 有一定的耐寒性， 在10C以下可缓慢生长，5 C以下生长停止，可短期忍耐0??2 C的低温。发芽期的适宜温度 20?25C, 最低8?10 C；幼苗期适宜温度 22?25 C,可适应26?30C的高温，能长期忍耐? 2C的低温，并短 期忍耐?5??8 C的低温；莲座期适宜温度 17?22 C;结球期适宜温度 12?22C,白天在16?20C 的较高温度下光合作用强，夜间在 5?15C的较低温度下利于养分积累；休眠期要求 0?2C的低温。 有一定耐弱光能力。光的补偿点为 1.5?2.0klx，饱和点为40klx，适宜光照强度为 10?15klx ;通 过阶段发育的光照时数为 12?13h以上的长日照。 喜湿，适宜的土壤湿度为 80%?90%，适宜的空气湿度为 65%?80%。种子发芽期要求土壤水分 充足；幼苗期应保持地面湿润；莲座期适当控水蹲苗；包心期需水量最多，应适时、适量灌溉，后期 宜控水，以利于贮藏。 大白菜产量高，需肥量比较大，一般生产 5 000kg大白莱，约吸收氮 7.5kg、磷3.0kg、钾10.0kg。 大白菜以叶为产品，需氮较多，对钙、硼等的需求量也比较大。通常，缺氮时全株叶片浅绿至黄绿色， 全株生长停止；缺磷时，植株矮小，叶背的叶脉发紫；缺钾时外叶的叶缘发黄，渐向内扩展，呈