最适合秋冬季吃的特色滋补凉菜.docVIP

最适合秋冬季吃的特色滋补凉菜 秋冬寒凉而又干燥的季节，专家提醒饮食的原则是以甘平为主，吃法也是多种多样。秋冬季养生也要吃点凉。 家常菜中，凉拌菜是不可缺的一部分，而且凉拌菜营养丰富，可消脂去腻，促进食欲，因此家庭的饭桌上不妨多上几味凉菜。 其实美味的食物，还是这家常菜，让人吃的是那样的舒服稳妥。无论何时何地，人们喝酒时，几乎都要有下酒菜，这几乎已经成为一种传统。 饮酒对大多数人来说，都会搭配些下酒菜，不过，下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当，那么可能会火上浇油。 节日餐桌，是美食的盛宴、味觉的饕餮，大多是味甘厚腻的食物，容易导致胃火旺盛。此时，吃上一道清爽的、健康的凉拌菜，对身体会大有益处。 做下酒菜时宜放些糖和富含蛋白质的菜，还有就是下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。 此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。秋季养生食谱 炝腰片口感柔嫩，非常美味，是家庭餐桌上爱见的下酒菜，但是猪腰的膻味让很多人做不这道菜。 如何去除猪腰的膻味？ 1、猪腰之所以有腥味，是因为猪腰内的白筋所造成的，所以最关键的是要把它剔除干净，猪腰中间剖开，要仔细把白筋剔除。 2、锅中加清水，放入一勺花椒，煮开 1 分钟，放入猪腰片，猪腰片变白，关火，猪腰片在花椒水中，浸泡 5 分钟。 材料： 猪腰 1对。 1 / 2 调料： 葱末 10 克，小米椒 6 个，蒜泥 30 克，花椒 4 克，淡口酱油 10 克，苹果醋 15 克，纯净水 30 克。 做法： 1.碗中放入葱末、蒜泥，调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。 2.小米椒切碎放入碗中，调成料汁。 3.猪腰中间剖开。 4.去除白色的腰臊。 5.片成片。 6.锅 xx 适量清水，放入花椒煮 5 分钟。 7.放入腰片。家常菜做法大全 8.煮开后，即可关火。 9.腰片在花椒水中，浸泡 10 分钟，捞出，腰片与料汁一起上桌，蘸食即可。厨房小语： 1.此味汁中小米椒定辣味，用量可根据自己的口味确定，可特辣、中辣，盐也可依自己口味加。 2.此味汁不加任何油，这样辣味才清爽，用矿泉水或冷开水也可以。 3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟，可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。 2 / 2