膳食营养、身体活动与癌症.pdf

马冠生 教授 北京大学公共卫生学院 营养与食品卫生系 一、背景 二、膳食营养与癌症 （一）癌症与相关膳食因素的证据分级 （二）营养、食物与癌 三、身体活动与癌症 四、政策及建议 资料来源：国际癌症研究中心 资料来源：国际癌症研究中心 资料来源：2014全国肿瘤登记年报 资料来源：2014全国肿瘤登记年报 资料来源：2014全国肿瘤登记年报 资料来源：2014全国肿瘤登记年报 资料来源：2014全国肿瘤登记年报 食物、营养与癌症的关系是当前世界范围内越来越受到 学术界、政府乃至广大群众关注和重视的公共卫生问题。 食物与癌症研究的先驱者Richard Doll爵士，提出“癌 症引起的死亡之中大约35%与膳食有关”（范围20%-60%）。 营养是影响癌症的一种重要因素的看法并不新鲜。 960-1279年：中国宋代严鸿鹤：就认为营养不良是现在称之为食管癌的一种病因。 1676年：Wiseman提出：癌症可能是由于“膳食的一种错误”引起的，而这种错误主 要是“肉类和饮料中的恶性作用加上消化功能障碍”，他建议少吃“盐和肉”。 1811年：Howard根据他40年的临床实践，提出便秘是癌症的重要因素。 20世纪初:Shaw提倡食用较多的植物性食物、较少的动物性食物以及较少酒