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【最新文档】炒鸡蛋步骤 - 精选 word 文档 本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ == 本文为 word 格式，下载后可方便编辑和修改！ == 炒鸡蛋步骤 篇一：瓜炒鸡蛋的做法步骤 瓜炒鸡蛋的做法步骤 1. 黄瓜洗净切滚刀块，鸡蛋打散 2. 锅内倒入油（略多），油热倒入打散的蛋液，翻炒待结起盛出。 3. 锅内再倒入稍许油，倒入切好的黄瓜翻炒，加盐，略加水，略焖，加味精调 味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒，淋上麻油，就完成了。 篇二：炒鸡蛋的方法 炒鸡蛋的方法 炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时 还会糊锅，甚至还有蛋腥味。其实，如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可 以轻松炒好鸡蛋了。第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋 更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让 鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易 碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时， 料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒 5 个鸡蛋，加入 5 克左右的料酒就可以 了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。 另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火 慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒 5 个鸡蛋，加 50 克左右 的水比较适合，最多不要超过 100 克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水 与鸡蛋一定要打匀。鸡蛋最营养吃法排行榜 鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、 “最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡 蛋、荷包蛋、炒鸡蛋 ??不同做法对它的营养吸收有着很大影响。本报请权威营 养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出“鸡蛋吃法排行榜”，告诉您，要想吸 收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好。 蛋黄和蛋清哪个更营养 【最新文档】炒鸡蛋步骤 - 精选 word 文档 吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄； 有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？ 其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了 90%的水分之外， 剩下 10%主要是蛋白质。可别小看这 10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含 其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋 白质之一。 跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里， 但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预 防心脏病有益。此外，维生素 A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中， 尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时， 蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低 胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄 素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素 含量就越高。 有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太 低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。 因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人，每天 吃半个蛋黄比较合适。鸡蛋怎么吃最营养 在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中 国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了 3 个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法 都排名第一。 “有益心脏排行榜”： 第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触 氧气 ( 胆固醇一旦被氧化，就会成为最