社区护理基础 糖尿病患者的饮食指导 糖尿病饮食指导.ppt

社区护理学 类别 主要营养素 第Ⅰ类 谷物类 碳水化合物 第Ⅱ类 水果类 碳水化合物 维生素、无机盐、纤维素 第Ⅲ类 肉蛋类 蛋白质 第Ⅳ类 豆乳类 蛋白质 第Ⅴ类 油脂类 脂肪 第Ⅵ类 蔬菜类 维生素、无机盐、纤维素 碳水化合物 食物分类 人体主要营养素来源于三大产热营养素，碳水化合物、蛋白质、脂肪。在饮食中所占的百分比分别为： 碳水化合物：55%~65% 蛋白质：15%~20% 脂肪：20%~25% 社区护理学 食品交换法 食物 营养素 热量 相同热量不同重量的食物 白菜（500克） 90 kcal 鸡蛋（60克） 胡萝卜（200克） 瘦肉 （50克） 社区护理学 案例： 李女士，已确诊糖尿病1个月，身高165厘米体重55公斤，办公室职员，制定食谱。 李女士每日所需总热量为： 1800千卡 1800千卡 ÷90千卡 =20份 类别 主要营养素 第Ⅰ类 谷物类（谷物、薯等根茎） 碳水化合物 第Ⅱ类 水果类（苹果、桃等） 碳水化合物 维生素、无机盐、纤维素 第Ⅲ类 肉蛋类（畜、禽、蛋、水产） 蛋白质 第Ⅳ类 豆乳类(奶、豆制品等） 蛋白质 第Ⅴ类 油脂类（油脂、坚果等） 脂肪 第Ⅵ类 蔬菜类（白菜、蘑菇类等） 维生素、无机盐、纤维素、碳水化合物 食物分类 社区护理学 20份食物 水果类 1份 蔬菜类 1份 谷物类 11份 油脂类 2份 肉蛋类 2份 豆乳类 3份 占60%?65% 占35%?40% 社区护理学 食品 重量（g） 食品 重量（g） 大米、小米、糯米 25 红豆、绿豆、芸豆 25 玉米面、混合面 25 苏打饼干、干莲子 25 燕麦、荞麦、挂面 25 龙须面、通心粉 25 烧饼、馒头、窝头 35 生面条、魔芋面条 35 马铃薯 100 鲜玉米（带棒心） 200 等值谷类交换表 任选12份谷类食品分配到三餐 社区护理学 　等值蔬菜交换表 食品 重量（g） 食品 重量（g） 大白菜、菠菜、油菜 500 倭瓜、南瓜 350 韭菜、芹菜、冬瓜 500 扁豆、洋葱、蒜苗 250 苦瓜、黄瓜、茄子 500 胡萝卜 200 白萝卜、青椒、茭白 400 山药、藕、荸荠 150 任选几种蔬菜总量为1份分配到三餐 社区护理学 等值肉蛋豆类交换表 食品 重量（g） 食品 重量（g） 瘦猪牛羊肉、鸭鹅肉 50 鸡蛋、鹌鹑蛋 60 兔肉、蟹肉 100 熟火腿、香肠 20 带鱼、甲鱼、鲫鱼 80 肥瘦猪肉 25 腐竹 20 南豆腐 150 大豆、大豆粉 25 北豆腐 100 豆腐丝、豆腐干 50 豆浆 200 每日三餐任选4份肉蛋豆类食品 社区护理学 　等值奶类交换表 食品 重量（g） 食品 重量（g） 奶粉 20 牛奶 160 脱脂奶粉 25 羊奶 160 乳酪 25 无糖酸奶 130 每日任选1份奶类 社区护理学 　等值油脂交换表 食品 重量（g） 食品 重量（g） 花生油、玉米油 10 猪油、牛油 10 豆油、菜子油 10 黄油 10 杏仁 15 西瓜子（带壳） 40 花生米、核桃 15 葵花子（带壳） 25 每日三餐可选择2份油脂 社区护理学 同类食物可以相互交换 蔬菜类 蔬菜类 社区护理学 不同类食物不可以相互交换 谷薯类 蔬菜类 * * * 全国护理专业教学资源库 日 期：2017.11.03 学 校：沧州医学高等专科学校 主讲人：王秀清 2 17 糖尿病饮食指导 社区护理学 糖尿病饮食指导（二） 吃多少？ 吃什么？ 如何吃？ 糖尿病病人 社区护理学 计算每日所需总热量 食品交换法 简易的计算产生相同热量的不同食物的重量用营养素相似的同类食物相互交换，调整食谱，满足身体对热量和营养的需求，达到对糖尿病治疗的目的。 热量相等等 一个鸡蛋（60克） 一两瘦肉（50克） 食物 营养素 热量 社区护理学 食品交换法 食物 营养素 热量 类别 主要营养素 第Ⅰ类 谷物类（谷物、薯等根茎） 碳水化合物 第Ⅱ类 水果类（苹果、桃等） 碳水化合物 维生素、无机盐、纤维素 第Ⅲ类 肉蛋类（畜、禽、蛋、水产） 蛋白质 第Ⅳ类 豆乳类(奶、豆制品等） 蛋白质 第Ⅴ类 油脂类（油脂、坚果等） 脂肪 第Ⅵ类 蔬菜类（白菜、蘑菇类等） 维生素、无机盐、纤维素