《粗加工切配卫生管理制度》.docxVIP

粗加工切配卫生管理制度 为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全， 根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品 安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或 者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 二、 食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、 水产品应分池清洗，禽蛋在使用前对外壳进行清洗， 必要时消毒 处理。 三、 植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作， 彻底浸泡清洗干净，做到无泥砂、杂草、烂叶。 四、 食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和 使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和 容器要有明显标识并分开使用。 五、 切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根 据性质分类存放。已盛装食品的容器不得置于地上。 六、 切配好的食品应在规定时间内使用。易腐烂变质食品应 尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 七、 加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器 及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整 齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。 八、 在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清 洗食品原料的水池内清洗拖布。 苗木供应合同书 甲方： 乙方：周至县哑柏镇绿星苗圃 经甲乙双方协商同意， （以下