畜禽繁育技术 畜禽繁育技术 01细胞、染色体和遗传物质.docVIP

国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库 PAGE 5 细胞、染色体和遗传物质 一、动物细胞的结构和功能 组成高等动物机体的大多数细胞都很小，直径在20～30μm，只有在显微镜下才能看到。但是鸟类的卵细胞例外，如鸵鸟的卵细胞直径可达5cm左右。 细胞的形状多种多样，有圆形、椭圆形、方形、多角形、扁平形、圆柱形和杯形等等，随它们的特殊功能而异。 高等动物的细胞有明显的细胞核和完整的细胞结构，其结构由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成，这样的细胞称为真核细胞(红细胞除外) (图1-1)。 1.细胞膜 　 细胞膜又称细胞质膜，是指包在细胞最外层，由脂类和蛋白质组成的薄膜。它具有独特的结构和功能。细胞膜由双层磷脂分子构成，蛋白质分子以不同的方式镶嵌在磷脂双层分子表面或嵌入磷脂双层分子中或横跨磷脂双分子层。 细胞膜的作用是保护细胞，使细胞具有一个相对稳定的内环境，同时在与细胞外环境进行物质、能量交换及信息传递的过程中起着决定性的作用。此外，有许多细胞膜含有少量的糖类，形成糖脂和糖蛋白。存在于细胞膜上的糖蛋白(即抗原)具有特异性，它的整个功能是调节免疫反应，而这种特异性是可遗传的。例如，有抗原B21的鸡对马立克氏病有抵抗力，有抗原B2的鸡对淋巴白血病有抵抗力等等。因此，以某种特异性抗原为选育指标，可以培育出抗病品系。 2．细胞质 细胞质是细胞膜以内、细胞核以外的全部物质系统的总称。由基质、细胞器和内含物等构成。基质呈均匀半透明胶质状态，它为细胞质内所进行的多种代谢反应提供内环境，并含有参加代谢反应所需的多种酶类、底物和离子。内含物是除细胞器以外的有形成分，如糖原、色素等。细胞器主要有线粒体、核糖体、中心体、高尔基体、溶酶体及内质网等。其中线粒体、核糖体、中心体等都与遗传密切相关。 (1)．线粒体 线粒体呈线状、棒状或颗粒状，为内外两层膜所构成的囊状结构。内膜的不同部位向内折叠形成许多书架般的褶脊，把线粒体内部隔成很多小室。这些褶脊称为嵴，嵴上含有大量的氧化酶颗粒，可将糖和脂肪酸氧化，产生能量，供给生命活动之用。所以，线粒体被视为细胞内的“动力站”。 线粒体的膜主要是由蛋白质和类脂构成。此外，线粒体是动物细胞中惟一含有DNA的细胞器，但含量很少。线粒体DNA能自我复制，也可以控制所在细胞器中的蛋白质合成。但线粒体DNA的功能在某种程度上仍受到细胞核DNA控制的调节。 (2)．内质网与核糖体 内质网是以膜为界的一些形状大小不同的小管、小囊组成呈网状的相互连接的膜系。内质网分为两种，其外表面含有大量核糖体颗粒的为粗面内质网，而不附有核糖体的叫滑面内质网。内质网对细胞起到机械支持作用，还能与基质进行物质交换，并把细胞内合成的物质运输到细胞外。 核糖体或称核糖核蛋白体是由核糖体RNA(rRNA)和蛋白质组成的颗粒状结构。在高等的生物体中，大部分细胞的核糖体往往附着在内质网的膜表面上，只有少数细胞的核糖体是游离的。核糖体是细胞内蛋白质合成的场所。 (3)．中心体 中心体位于细胞中心，靠近细胞核，有两个互相垂直的中心粒。中心粒呈圆筒形，筒壁由九组三联微管组成。中心体与纺锤体的形成、排列方向及染色体的移动有密切相关。 3．细胞核 细胞核一般为球形或椭圆形，位于细胞的中央，由核膜、核质(核液)、核仁和染色质(或染色体)等组成。细胞核的功能是把遗传物质完整地保存起来，并对细胞发育和性状遗传起着主导作用。 核膜是细胞核与细胞质的分界，由内质网分化而成，在核膜的整个表面上有许多小孔，称为“核孔”，是细胞核与细胞质进行物质交换的通道。 核仁是一个形状不规则、致密而结实的物体，其化学成分主要是蛋白质和RNA。核仁主要的功能是合成核糖体RNA(rRNA)，并与细胞质内核糖体的生物合成有关。 核质是细胞核内难以染色的、透明的液态物质。 染色质是细胞核内能够被碱性染料染色的纤细网状物质，当细胞分裂时，染色质逐渐蜷缩成为一定数目和形态的染色体。当细胞分裂结束时，染色体又逐渐恢复为染色质。所以说，染色质和染色体实际上是同一物质在细胞分裂过程中所表现的不同形态。染色质是细胞核中最重要和最稳定的成分，具有特定的形态和自我复制能力，是遗传物质的主要载体，在控制生物的遗传变异上具有极其重要的作用。 染色体 1. 染色体的形态与结构 在高等动物细胞分裂的中期可以见到典型的染色体结构。染色体一般呈圆柱形，在光学显微镜下观察细胞分裂中期的染色体外形，通常包括着丝点、主缢痕、次缢痕、随体和染色体臂。着丝点是染色体上纺锤丝附着的部位，也是两条染色单体相连接的地方，每一个染色体只有一个着丝点，而且位置是固定的，不同染色体的着丝点位置是不同的。着丝点处常常缢缩变细，不易着色，称为主缢痕。某些染色体的一个臂上还有另一个缢缩变细的部分，称为次缢痕。