食品安全承诺书合同协议表格模板实用文档-食品安全承诺书百.pdfVIP

. . 食品安全事故应急处理工作预案 食品安全事故应急处理工作预案 为了切实保障人身安全 ，根据 《中华人 民共和 国食 品安全法》等相关法律法规 ，特制定食 品 为了切实保障人身安全 ，根据 《中华人 民共和 国食 品安全法》等相关法律法规 ，特制定食 品 安全事故预防、控制、处置预案。 安全事故预防、控制、处置预案。 一、食品卫生制度 一、食品卫生制度 1 ．建立健全食 品卫生安全管理制度及相关的卫生管理要求 ，餐饮管理人员和从业人员必须 1 ．建立健全食 品卫生安全管理制度及相关的卫生管理要求 ，餐饮管理人员和从业人员必须 进行健康体检 ，取得健康证后方可上 岗。建立健全食 品安全或其它食源性疾患的报告制度和餐 品 进行健康体检 ，取得健康证后方可上 岗。建立健全食 品安全或其它食源性疾患的报告制度和餐 品 留样制度 。 留样制度 。 2 ．采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食 品原材料 ，并按照国家规定进行索证 ， 2 ．采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食 品原材料 ，并按照国家规定进行索证 ， 做到 “三证”齐全 （营业执照、卫生许可证、批次产 品质量合格证）。 做到 “三证”齐全 （营业执照、卫生许可证、批次产 品质量合格证）。 3 ．食 品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放 ，食 品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及 3 ．食 品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放 ，食 品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及 个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备 ，必须贴有标志 ，生食品、半成品和熟食品应分类存 个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备 ，必须贴有标志 ，生食品、半成品和熟食品应分类存 放。 放。 4 ．必须采用新鲜洁净的原料制做食 品，不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食 品及 4 ．必须采用新鲜洁净的原料制做食 品，不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食 品及 其原料 。熟制 品应当与食品原料或半成品分开存放 。 其原料 。熟制 品应当与食品原料或半成品分开存放 。 5 ．每餐各种食 品应各取 250 克的样品留置于冷藏设备中，保存 48 小时以上 ，以备查验 。 5 ．每餐各种食 品应各取 250 克的样品留置于冷藏设备中，保存 48 小时以上 ，以备查验 。 6 ．食品在烹饪后至出售前一般不超过 2 小时 ，如超过 2 小时 ，应当在高于 70 度或低于 10 度 6 ．食品在烹饪后至出售前一般不超过 2 小时 ，如超过 2 小时 ，应当在高于 70 度或低于 10 度 的条件下存放 。食堂剩余食品原材料 ，必须冷藏 ，冷藏时间不得超过 24 小时。 的条件下存放 。食堂剩余食品原材料 ，必须冷藏 ，冷藏时间不得超过 24 小时。 二、监督管理 二、监督管理 1 ．配合卫生监督机构不定期地进行检查或抽查 ，对不符合规定的，限期整改。 1 ．配合卫生监督机构不定期地进行检查或抽查 ，对不符合规定的，限期整改。 2 ．加强宣传教育 ，利用各种宣传手段进行食 品卫生安全教育 ，尤其加强对工作人员的食 品 2 ．加强宣传教育 ，利用各种宣传手段进行食 品卫生安全教育 ，尤其加强对工作人员的食 品 卫生知识培训和相关法律法规的宣传讲解 ，让其掌握群体性食物中毒的预防知识 ，增强 自我保护 卫生知识培训和相关法律法规的宣传讲解 ，让其掌握群体性食物中毒的预防知识 ，增强 自我保护 意识。 意识。 3 ．疫情监测报告组及时了解有无集体用餐人员出现群体性的腹痛、腹泻和恶心、呕吐等症 3 ．疫情监测报告组及时了解有无集体用餐人员出现群体性的腹痛、腹泻和恶心、呕吐等症 状 ，发现 问题 ，及时作相应处理 。 状 ，发现 问题 ，及时作相应处理 。 三、应急反应 三、应急反应 1 ．发生食物中毒后 ，立即将有关情况通知食 品安全事故应急处理领导小组 。食 品安全事故 1 ．发生食物中毒后 ，立即将有关情况通知食 品安全事故应急处理领导小组 。食 品安全事故 应急处理领导小组立