化学学业水平测试《化学与生活》知识梳理第一章关注营养平衡.docVIP

PAGE 2021高中化学选修1《化学与生活》知识点 第一章 关注营养平衡 人体六大营养物质是：____________________________________________。 1、生命的基础能源——糖类 (1) 糖类由_________元素组成。 按照能否水解和水解最终产物分为： ①单糖（代表物为____________，分子式为_________， 二者互为_________） ②双糖（代表物为____________，分子式为_________， 二者互为_________） ③多糖（代表物为____________，分子式为_________， 因______不同，二者_____同分异构体）。 (2)葡萄糖 ①分子式：___________，是一种__________，有__________，能__________； ②结构简式为： _____________________________________________或______________________， ③它的重要性质是_________，因为葡萄糖中有_____基。 在碱性、加热时，葡萄糖与__________________反应产生__________，利用这个反应可以检验尿液中是否含有葡萄糖。 另外，葡萄糖还能与__________在___________条件下反应，生成___________， 该反应也称为___________。 ④粮食中的糖类在人体中能转化为__________而被吸收，其中一部分被氧化分解，其化学方程式为：___________________________________________ (___________反应)； 还有一部分葡萄糖可以转化为脂肪，贮存在脂肪组织中。 (3)淀粉 ①淀粉为_________，分子式为_________，是__________________化合物， ②其水解的最终产物为_________ ， 其水解方程式： ③淀粉遇___________变成蓝色，淀粉溶液属于___________。 ④淀粉在___________催化下加热水解， 检验淀粉是否水解的实验方法是：取水解液，加入_________溶液(溶液调成碱性)，再加__________________________，加热，产生__________________，则淀粉________水解。 检验淀粉完全水解的方法：取水解液，向水解液中滴加_________，溶液_________，则淀粉_________水解；若_________，则淀粉___________水解。 (4)纤维素 ①棉花和麻主要成分是_________，分子式_________，属于__________________化合物， ②其水解的最终产物为_________ ，其水解方程式： ③蔬菜中的纤维素可帮助人体_____________________________。 2、重要的体内能源——油脂 (1)油脂由 _________ 和_________ 反应所生成的酯，又称_________ ， 是_________最高的营养物质；既能提供_________，又能提供__________________ 。 (2)油脂的水解 ①油脂在人体中消化的过程实际是被水解，生成__________________和_________ ； ②在碱性条件下水解成为____________和_______，也称为______ 反应，可用于制肥皂。 3、生命的基础——蛋白质 (1) 蛋白质是构成生命的基础物质，蛋白质主要由__________________四种元素组成。富含蛋白质的食物有 __________________ 。 ①蛋白质属于___________________化合物。 ②蛋白质水解的最终产物为_________。 ③氨基酸的通式：__________________。 其官能团为_________ （名称：_______）和_________（名称：______），具有两性。 两个氨基酸分子脱水形成_________ 其中_________ 称为肽键。 (2)蛋白质的性质 ①盐析：蛋白质溶液遇到 ______________ 溶液，会________ ；再加适量的水后，蛋白质重新_________，仍然具有原来的________，这个过程称为_______，是_______的。 通过_________可以_________和_________蛋白质。 ②变性：蛋白质溶液遇到___________________________等化学物质或_______________时发生_________ ，失去原来的______ ，这个变