工业发酵培养基ppt演示文稿.pptVIP

工业培养基 ;培养基的分类;培养基(Medium)：广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长 繁殖所需的一组营养物质和原料。同时培养基也为微生 物培养提供除营养外的其它所必须的条件。 ;发酵培养基的要求;第一节 培养基的类型及功能 ;二、按状态 ;按照培养基的用途分类;第二节 发酵培养基的成分及来源 ;3、工业上常用的糖类;不同的制糖工艺生产的糖液质量差别很大;DE值：dextrose equivalent value （葡萄糖当量值） 表示淀粉糖的含糖量。 还原糖含量（％） DE值＝ ? 100％ 干物质含量（％）;（二）酶解法（enzyme hydrolysis method） 用专一性很强的淀粉酶及糖化酶将淀粉水解为葡萄糖的工艺。 ;分两步： （1）液化：用α-淀粉酶将淀粉转化为糊精和低聚糖 （2）糖化：用糖化酶（又称葡萄糖淀粉酶）将糊精 和低聚糖转化为葡萄糖。 所以，淀粉的液化和糖化均在酶作用下进行，又称双酶法(double enzyme hydrolysis method)。;② 糖蜜;不用加工方法对甘蔗糖蜜的影响;糖蜜使用的注意点：;② 淀粉、糊精;;;二、氮源; 无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸性或碱性物质，这种经微生物生理作