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【2017 年广东省广州市中考真题】 龙虎斗 梁刚 丁晓虎在七宝镇开饭店有些年头了。尽管店的规模不大，但市口很好；菜和点心的花样也多，比如红烧肉、 腌笃鲜、扣三丝、油爆河虾等，正宗的本帮特色。但要说最聚人气的，还是他的招牌点心小笼包，皮薄馅多， 一咬一口汤，肉质坚实新鲜。如果选个雅座，一边闲看水阁清流船悠悠，一边享受美味佳肴和老酒。那才叫一 个爽呢！ 王兴龙也开了一家酒店，就开在丁晓虎饭店的街对面，但生意远不如丁家。所以丁晓虎特别得意，每每吃 饱老酒，就会拉开粗嗓门说：就他那个破酒店，只能当陪衬！但他没想到，王兴龙正蓄势待发，拜师于南京东 路的“大三元”，那是一家远近闻名的大酒店，广帮特色。 那时七宝镇的餐饮远不如现在那么花样百出，整条街都差不离，白切羊肉与红烧羊肉之间并无太大的味蕾 冲击。但王兴龙来了之后，一切都变了，百年不变的本帮菜点开始受到了冲击。就说小笼包吧，王兴龙做的馅 心，不加肉皮冻，而是在肉馅中加入葱末、姜末、盐、花椒粉和香油，搅拌均匀后再一勺一勺加进鸡汤，搅拌 至肉馅把水分全部吃透。一般一碗肉馅，要加一碗鸡汤。想想，同样是一咬一口汤，但咬出来的味道能一样吗？ 食客们吃了他家的小笼包，总不停地咂嘴，说： “鲜得嘞，眉毛也脱落了。” 王家酒店渐渐聚集了人气，王兴龙又推出新花样：比如氽来钟、神树开花和金鸡饼。“氽来钟”其实就是 用半个冬瓜，掏空了芯，然后倒入滚烫的腌笃鲜，半个冬瓜氽在煮沸的水中,宛如水中氽钟。等你把竹笋、咸 肉吃完了，那冬瓜就变成另一道菜。那“神树开花”是用香蕉皮做的，其形状有如金菊绽放，具体做法没人知 道，但味道极好，还养颜，深受女士欢迎。金鸡饼是广帮传统菜，用土豆泥做皮，用鸡丁肉丁香菇丁竹笋丁做 馅，包好后压扁，放入油锅炸成金黄即可。 这些新品极大冲击了食客的眼球和味蕾。一时，王家酒店生意兴隆，丁家饭店门前冷落。丁晓虎有点沉不 住气了，他开始寻斤头（找碴儿、挑衅），开始“戳煞爷娘”地骂街。 王兴龙是好脾气，他的嘴角始终洋溢着微笑，他对谁都客客气气。对于骂街他也不接招。那差不多就是一 种鄙视，如果再骂，只能自取其辱。 转眼就到1937 年的10 月，初秋的晌午，食客们坐在酒店的雕花窗棂前，已能感受到“竹喧归浣女，莲动 下渔舟”的秋景了。但那一刻，天空突然响起了日机飞过的声音，然后就传来轰隆隆的爆炸声，前后响了四次。 之后就传来了哭喊声，许多百姓丧了命，王兴龙的母亲也在其中。 中考阅读巧攻破 初中语文辅导老师团队 食客们一声长叹：戳煞娘的小日本，往后再也不得安宁喽！ 那以后，不管是丁家饭店还是王家酒店，生意都一落千丈。 一天，有个叫小田一郎的日本军官走进了王家酒店，他能说一口流利汉语。他把王兴龙叫到跟前，问：“你 会不会做 ‘龙虎斗？’” 王兴龙愣了愣，然后摇头，心想：“龙虎斗”是广帮菜，本地人很少吃野生动物，蛇猫之类更是不碰，偶 有吃蛇的，最多来道“龙凤煨”，或叫“龙凤呈祥”，只是讨个吉利罢了。但嘴上只是说：“原料恐怕不好找， 尤其是狸猫。” 小田一郎不耐烦地挥挥手，说： “这我不管，做不了这道菜，就烧了这店。” 王兴龙陪着笑说： “太君，要不做道 ‘龙凤呈祥’？吉利，味道大大的好。” 小田一郎一拍桌子站起来：“我不要 ‘龙凤呈祥’，现在是战争，就要 ‘龙虎斗’。中国不是号称 ‘龙的 传人’嘛，那大日本的就是虎，我就要 ‘龙虎斗’，虎的，一定能战胜龙！” 王兴龙的笑脸突然凝固了，他迟疑了一下说： “狸猫确实没，最多弄只家猫。” 小田一郎瞪他一眼，用手摸了摸脸说： “家猫？即便是家猫也能打败蛇！” 王兴龙没吱声，只是沉着脸，弯了弯腰便退了出去。 做“龙虎斗”很吃功夫，蛇和猫都必须经过去腥、剔骨的流程，尤其是猫，要用甘蔗来去腥，还要去掉脊 髓以去酸。骨头熬汤做羹，蛇肉猫肉细细切丝，和菌菇一起烹炒，味道鲜美，无与伦比。再加蛇性微凉而猫性 微热，一阴一阳谓之道，是真正的大补佳肴。 小田一郎吃得不住点头，“哟嘻，大大的美味！”然后就拍案唱歌。微醉的表情，满是怀旧，然后说起他 早年随父做生意，到过台湾、福建、广州，所以知道“龙虎斗”，但是一直无缘品尝，今天总算如愿以偿。 王兴龙僵硬地微笑着没吭声，然后送来一碟秘制萝卜，说： “这个，大大