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有机肥料发酵原理 关键词 ：有机肥发酵、堆肥、灭菌 一、概述 任何一种合格优质的有机肥料的生产都必须经过堆肥发酵过程。 堆肥是在一定条件下通过微生物的作用，使有机物不断被降解和稳定， 并产出一种适宜于土地利用的产品的过程。 堆肥这种古老而简便的处理有机废弃物和制造肥料的方法，随着 研究的深入和方法的改进，其应用很受各个国家的重视，因为它有很 好的生态意义，也为农业生产带来效益。有许多报道指出，用腐熟堆 肥制备种子苗床能抑制土传病害。并且在堆肥过程的高温阶段过后接 踵而来的拮抗性 菌，可使菌数达到很高水平；堆肥过程中各有机物 在微生物作用下，达到不易分解、稳定、作物易吸收状态 ；同时微生物 作用在一定范围内减少重金属毒害作用。可见，堆肥是制造生物有机 肥的简便而有效的方法，有益于生态农业的发展。 堆肥为什么产生这样的效果呢？下面我们对堆肥原理进行比较 详尽的介绍。 二、有机肥发酵原理 （一）堆肥过程中有机质的转化 堆肥中的有机质在微生物作用 进行复杂的转化，这种转化可归 纳为两个过程：一个是有机质的矿质化过程，即把复杂的有机质分解 成为简单的物质，最后生成二氧化碳、水和矿质养分等；另一个是有机 质的腐殖化过程，即有机质经分解再合成，生成更复杂的特殊有机质- 腐殖质。两个过程是同时进行的，但方向相反，在不同条件下，各自进 行的强度有明显的差别。 1.有机质的矿化作用 ⑴不含氮有机物的分解 多糖化合物（淀粉、纤维素、半纤维素） 首先在微生物分泌的水解酶的作用下，水解成单糖。葡萄糖在通气良 好的条件下分解迅速，酒精、醋酸、草酸等中间产物不易积累，最终形 成 CO 和 H O，同时放出大量热能。如果通气不良，在嫌气微生物作 2 2 用下，单糖分解缓慢，产生热量少，并积累一些中间产物-有机酸。在 极嫌气微生物条件下，还会生成 CH 、H 等还原态物质。 4 2 ⑵含氮有机物的分解 堆肥中的含氮有机物包括蛋白质、氨基酸、 生物碱、腐殖质等。除腐殖质外，大部分容易被分解。例如蛋白质，在 微生物分泌的蛋白酶作用下，逐级降解，产生各种氨基酸，再经氨化 作用、硝化作用而分别形成铵盐、硝酸盐，可以被植物吸收利用。 ⑶含磷有机物的转化 堆肥中的含磷有机化合物，在多种腐 生性微生物的作用下，形成磷酸，成为植物能够吸收利用的养分。 ⑷含硫有机物的转化 堆肥中含硫有机物，经微生物的作用 生成硫化氢。硫化氢在嫌气环境中易积累，对植物和微生物会发生毒 害。但在通气良好的条件下，硫化氢在硫 菌的作用下氧化成硫酸，并 和堆肥中的盐基作用形成硫酸盐，不仅消除了硫化氢的毒害，并成为 植物能吸收的硫素养料。在通气不良的情况下，发生反硫化作用，使 硫酸转变为 H S 散失，并对植物产生毒害。堆肥发酵过程中，可以通 2 过定时翻倒措施改善堆肥的通气性，就能消除反硫化作用。 ⑸脂类及芳香类有机物的转化 单宁、树脂等结构复杂，分解较 慢，其最终产物也是 CO 和水；木质素是含植物性原料（如树皮、木屑 2 等）堆肥中特别稳定的有机化合物，它结构复杂，含芳香核，并以多聚 形式存在于植物组织中，极难分解。在通气良好的条件下，主要通过 真菌、放线菌的作用，缓慢地进行分解，其芳香核可变为醌型化合物， 它是再合成腐殖质的原料之一。当然，这些物质在一定条件下，还会 继续被分解的。 综上所述，堆肥有机质的矿质化，可为作物和微生物提供速 效养分，为微生物活动提供能源，并为堆肥有机质的腐殖化准备基本 原料。堆肥以好气性微生物活动为主时，有机质迅速矿化生成较多的 二氧化碳、水及其它养分物质，分解速度快而彻底，并放出大量热能； 以嫌气性微生物活动为主时，有机质的分解速度慢，且往往不彻底，释 放热能少，其分解产物除植物