低密度脂蛋白和胆固醇偏高的人在饮食方面有什么需要注意的.docxVIP

低密度脂蛋白和胆固醇偏高的人在饮食方 面有什么需要注意的？ （1） 减少 脂肪 的摄入量是控制热量的基础。 减少 动物性 脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、 肥羊 、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物 饱 和脂肪酸 过多，脂肪容易沉积在血管壁 上，增加血液的粘稠度，饱和 脂肪酸 能够 促进 胆固醇 吸收和肝脏胆 固醇 的合成，使 血清胆固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄 入过多，可使 甘油三酯 升高，并有加速 血 液凝固 作用，促进血栓形成。科学家发现 北极圈内 格陵兰岛 的 爱斯基摩人 以鱼猎 为生，在他们中间 冠心病 的死亡率仅 5.3%，远远低于丹麦人的 35%。他们吃的 食物中，饱和脂肪酸的含量很低，