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外面调查报告 　　纪录片《外面》观后感《外面》观后感 　　《外面》影片介绍： 　　导演王建军（王我），2004年—2005年，制作完成纪录片《外面》，他的纪录作品《外面》和《热闹》给中国纪录片带来了新的体验和尝试。 　　这是一部独特的纪录作品，而它的意义则是需要观众的一再沉思。当你对一个日常事件视而不见的时候，你可以将它拍摄下来看上一百遍，也许你会获得了完全不一样的观念。《外面》的勇敢尝试给许多独立纪录片创作人带来了新的灵感和启发。同时，作者的对当前社会如此丰富的纪录也是惊人的。影片从细微处展现了作者对社会和他人饱满的感情。 　　外面充满着许多看似寻常但超出我们想像的东西。 　　这些每日视而不见、听而不闻的东西是些什么呢？当这一切在我们眼前出现时我们会停下来看看吗？看完之后会想些什么吗？透过镜头重新再看一遍会怎样呢？会再想一想吗？ 　　外面的一切，总在不断地开始和结束，所有这些并不会因你我的注视而改变，我们的注视除了能够触动一下我们的内心外，剩下的也只能是再将它记住而已。 　　片子里呈现的很多东西在平时可能都是被我们忽略了，所以当现在我们集中精力看的时候就显得有些“惊讶”。就象我们有时候看镜子里的自己感觉陌生一样。片子里的这些素材全是在“外面”的东西，所以感觉接近于“看”，没有其他。当街头寻常之事被纪录下来，并离 　　开当时特定的环境和氛围放在一个方框之中再去看时，就有些不同了，看上去不寻常了，不正常了，荒诞了，以至于令我心里没底了，恍惚了。 　　看完这个片子的人大约会有两个方向不同的想法，一部分人会觉得这有什么呀，这些是个人就会拍的东西，这些值得去拍吗？还有一部分人会说，作者还是有些想法的。我的想法是，能把“是个人就会拍的”、不太“值得去拍”东西拍出来就挺令人高兴的，如果再能“有些想法”的话就更加令人高兴了。在片子里打架的镜头还真不少，而且风格还都各具特色，我在观看的时候也确实想到了鲁迅笔下的“看客”，包括我们正在观看影片的人本身也是其中之一。没有故事，“沉闷”多少有些，但是我想表达的东西人们都会多少看出一些，至于大家觉得“深”呀“浅”之类，那是另外一回事儿。 　　第2少在外面吃饭少在外面吃饭 　　少在外面吃饭 　　这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。豆果网在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服，但是我们不得不重视这位厨师的忠告：建议1，不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；建议2，再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；建议3，打包最好在你眼皮底下；建议4，最好就不要去餐厅。下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声”。 　　（传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶??这种东西广泛应用与奶茶等， 　　香嫩润滑就是这么来的) 　　1 　　少在外面吃饭 　　（这是A料??我至今搞不懂它到底有什么作用?无色无味??据说上瘾） 　　（增香膏啊?香的不成样子??现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重） 　　2 　　少在外面吃饭 　　（做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了??不过水果还是放的。只是放的很少） 　　（这就是酱牛肉所有要放的添加剂） 　　3 　　少在外面吃饭 　　（这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。 　　鼻子什么都闻不到） 　　（我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片?.我已经打算改行了?.心凉了?.这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用） 　　4 　　少在外面吃饭 　　（白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉——刷马桶蛮好用的，也是绝搭哦） 　　（红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用?你看，我们都把色素藏起） 　　5 　　少在外面吃饭 　　（是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去） 　　（以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了??连这个都能造出来。中国 　　人的造假无敌了） 　　6 　　少在外面吃饭 　　（用的油了，一桶清油一桶老油） 　　（在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个） 　　7 　　少在外面吃饭 　　（制作板鸭、鸡腿的油桶） 　　（你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的） 　　8 　　少在外面吃饭 　　（看着很诱人吧?