生物工艺学重点内容201302.docx

生物工 学（生物技 ）的概念与特点 是 用自然科学及工程学原理依靠生物催化 的作用将物料 行加工以提供 品或社会服 的技 。 （ 代） 酵工程的概念与基本步 主要指利用微生物、 包括利用 DNA重 技 改造的微生物在全自 酵罐或生物 反 器中生 某种商品的技 。 包括以下基本步 ： 1）菌种 育；（通 胞 或基因工程技 改造等） 2） 胞大 模培养即 酵 程； 3）生 活性的 ；（在 酵特定 段， 用化学或物理法） 4）菌体及 物的收 （利用 、吸附、 、离心、萃取、干燥、重 晶等手段） 酵工程概念、内容和 程要求 概 念：指采用 代工程技 手段，利用微生物的某些特定功能， 人 生 有用的 品，或直接把微生物 用于工 生 程的一种新技 。 内 容：菌种的 育、培养基的配制、 菌、 大培养和接种、 酵 程和 品的分离提 等。 要求： 要随 取 培养液中的 菌数目、 物 度等，以了解 酵 程； 及 添加必需的培养基 分， 以 足菌种的 养需要； 要 格控制温度、 pH、溶氧、通气量与 速等 酵条件。 微生物 酵工 特征 反 条件温和 通常由于微生物的生理特性，要求温度 30℃-40 ℃ pH 中性偏酸性——酵母、霉菌、放 菌等 pH 中性偏碱性—— 菌的 酵 无菌 酵 整个反 程要求无菌： 培养基无菌、 空气无菌、 料和取 要求无菌操作、某些工程菌，其尾气也要求 行无菌 理。 非 性生 微生物的生理特性决定了 酵 程的非 性 大部分的工 酵是以 歇操作 基 行的，目前可以 化生 的是：啤酒的 化生 ?? 得 酵 品的条件 适宜的微生物 保 或控制微生物 行代 的各种条件 行微生物 酵的 精制成 品的方法和 酵工程的 展 史；青霉素 酵的主要的技 展与意 发展历史 发酵 --- 古老的艺术 初期 --- 微生物发现 近代 --- 深层发酵技术 现代 ---DNA 重组及细胞融合技术 技术进展 通气搅拌解决了液体深层培养时的供氧问题。 抗杂菌污染的纯种培养技术：无菌空气、培养 基灭菌、无污染接种、大型发酵罐的密封与抗污染设计制造。 意义： 抗生素工业的发展 建立了一套完整的好氧发酵技术， 大型搅拌发酵罐培养方法 推动了整个发酵工业的深入发展 为现代发酵工程奠定了基础 代谢控制发酵理论的要点 定义：用人工诱变的方法， 有意识地改变微生物的代谢途径， 最大限度地积累产物 要点：大多数的工业产品并不是微生物代谢的末端产物， 而是微生物代谢的中间性物质，要合成、积累这些物质，必须解除他们的代谢调控机制。 通过遗传学或其它生物化学的方法，人为地在脱氧核糖核酸（ DNA）的分子水平上， ( 无定向诱变 ) 改变和控制微生物的代谢， 使有用的代谢产物大量生成、积累的发酵技术。 基因工程菌发酵的技术特点和意义 技术特点 : 可定向改造生物基因， 按人们的意志生产产品。 意义 : 将引起发酵工程的技术革命。 工业发酵的步骤 用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的配制 培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌 将已培养好的有活性的纯菌株以一定量转接到发酵罐中 将接种到发酵罐中的菌株控制在最适条件下生长并形成代谢产物 将产物抽提并进行精制，以得到合格的产品 回收或处理发酵过程中产生的废物和废水 微生物发酵的本质 可以理解为物质形式的转化过程， 就是利用微生物生长所需的营养物转化成特定的产物 培养基的配制原则 （一）培养基组分应适合微生物的营养特点（目的明确） （二）营养物的浓度与比例应恰当（营养协调） （三）物理化学条件适宜（条件适宜） （四）根据培养目的选择原料及其来源（经济节约） 不同微生物对水分活度的要求 细菌：一般 0.90~0.98 ；嗜盐菌 0.75 酵母菌：一般 0.87~0.91 ；高渗酵母 0.61~0.65 ；鲁氏酵母 0.60 霉菌：一般 0.80~0.87 ；耐旱菌 0.65~0.75 ；双孢旱霉 0.60 如何理解“根据培养基的应用目的选择原料及其来源”该培养基的应用目的，即： 是培养菌体还是积累代谢产物？ 是实验室种子培养还是大规模发酵？ 代谢产物是初级代谢产物还是次级代谢产物？☆用于培养菌体种子的培养基营养应丰富，氮源含量宜高（碳氮比低）； ☆用于大量生产代谢产物的培养基其氮源一般应比种子培养基稍低， （但若发酵产物是含氮化合物时， 有时还应提高培养基的氮源含量） ；若代谢产物是次级代谢产物时要考虑是否加入特殊元素或特定代谢产物的前体物； ☆当所设计的是大规模发酵用的培养基时，应重视培养基中各成份的来源和价格，应选择来源广泛、价格低廉 的原料，提倡以粗代精，以废代好。 实消（批式灭菌）的工艺操作要点 定期检查设备、管道有无渗漏，主要是：冷却管道，夹套。 灭菌之