年产吨黄桃罐头工厂设计汇总.pdf

年 产 1 8 0 0 吨 黄 桃 罐 头 工 厂 设 计 1 项目论证 1.1 产品特征 黄桃的营养十分丰富，含有大量的维生素 C 和人体所需要的纤维素、胡萝 卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素，如硒、锌等含量均明显高于其它普通 桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。每天吃两颗可以起到通便、降血糖、血 脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲， 堪称保健水果、养生之桃。水果罐头不仅果肉好吃，水果的本色本味完全融入 到糖水中，罐头水的风味甚至比果汁还要浓郁。 黄桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时 代，桃已培育出各种重要品种，用柿子嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的 黄肉桃种群。黄桃在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的 发展，现华中、华北东北等地栽培面积也日益扩大。 1.2 我国罐头产业的生产现状 （1） 区域化格局日益明显，优势产业带已初步形成 我国水果种植业形成优势产业带：苹果、柑橘、梨、桃、杏、樱桃主要集 中在山东、陕西、辽宁、河北、浙江、湖南、四川、重庆等省市；亚热带水果 如菠萝、荔枝、龙眼主要分布两广、福建、海南等省。 （2） 国际市场逐步扩大，比较优势日益明显 我国的果蔬罐头产品已在国际市场上占据绝对优势和市场份额。目前 , 全 国罐头生产企业 ( 车间 ) 共有 2 000多家 , 技术人员约 1. 2 万人 , 年生产能力约 350 万t 。通过近 40多年的努力 , 已经建立了良好的基础 , 至今已出口到世界 120 多个国家和地区。出口罐头品种近 400 种，其中水果罐头年产量可达 130 多万 t ，有近 60万t 用于出口，出口量约占全球市场的六分之一，出口额达 4亿多 美元，是世界上水果罐头出口的主要国家之一。 （3）罐头加工技术成熟，带动相关配套产业发展 我国主要罐头企业的工艺、 设备不断改进， 管理在逐步加强。 普遍推行 GMP、 HACCP和 ISO9000等质量控制体系，马口铁、空罐、密封胶、涂料、玻璃瓶和易 拉罐等技术先进的专业性生产企业可以充分满足罐头发展的需要。 （4 ）罐藏技术安全可靠 虽然现代保藏技术蓬勃发展，但罐藏技术仍占重要地位。其保藏原理是依 靠密封杀菌达到商业无菌的要求，具有安全卫生、食用方便、在常温下储存时 间长等优点。由于采用纯物理的加工方法，可以较好保存天然食品的色、香、 味及营养。随着人们生活水平的提高，出行和旅游不断增加，饮食营养知识的 普及和食品消费观念的改变，对以罐头为代表的方便食品需求呈快速增长的势 头，以适应人们的日常需要，逐步会得到消费者的了解和喜爱。 1.3 厂址选择及优势 1、原料选择。 水果罐头厂选址的最重要的考虑因数就是原料， 水果易变质， 如果长时间的保藏会使投入增加，而且产品的风味也会大打折扣。所以厂址临 近原料产地就显得尤为重要。青岛市地处山东半岛的咽喉部位，濒临黄海，环 绕胶州湾，山海形胜，腹地广阔 , 属于北温带季风区域，具有海洋性气候特征— —空气湿润，温度适中，四季分明，日温差小，气温升降平缓，且有优质的水 果生产基地， 将厂建在青岛可降低原料运输费用， 减少原料在运输过程中受损， 以提高原料利用率。 2 、市场定位与产品需求。黄桃罐头口感好，营养丰富，是一种较健康的绿 色食品，广受消费者喜爱。青岛市铁路、公路交错，交通便利。另外，青岛市 不但临海有港口，而且河流交错，海岸线长，水路运输便利，便于出口产品。 且青岛市所在的山东省紧邻江苏、河北、北京、天津等地，市场广阔。 2 产品确定 2.1 生产计划 该厂生产各类水果罐头，原料选用新鲜水果，生产时间受到限制，必须根 据水果成熟期安排生产计划表，黄桃的成熟期在主要在