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宾馆酒店餐饮部副经理详细述职报告 　　尊敬的领导、同事们：大家好！ 　　××年在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在 餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责， 协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实 工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就 以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请 大家给予评议。 　　1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神， 并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门 经理认真组织实施；积极参与招待所组织的各项活动，在工 作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工 作进行总结和自我批评，不计较个人得失；作为一级管理人 员，思想行动始终和所党委保持一致，做到了不说影响团结 的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观 公正。这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。 　　2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习， 不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部 的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工 的 “贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准，并从工作 实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 1 / 8 标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度；其 次是参加招待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新 理念，并结合部门的实际情况，及时转训；再次是通过观看 报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取 别人的惨痛教训，反思自己的工作不足。过去的一年通过领 导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有 了一定的提高。 　　在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成 所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全 促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳 定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。 　　1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情 况，吸取前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防” 即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事 件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是： 加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工 安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故； 加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责， 严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控， 而出现的不安全事故；加强检查，对工作中容易出现问题的 环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不 及时，而出现的不安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 2 / 8 一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺 利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上， 创造了一定条件。 　　2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip 宴会接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规 性的培训，并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更 新；针对日常服务中遇到的问题，我整理了《餐厅服务 120 个怎么办》，帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素，最 大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的能力；协助 经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高 了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围， 也为以后部门开展培训，积累了经验；针对餐厅日常工作繁 杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理， 尽量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理和请示汇 报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部 服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。 　　3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示，加强了低 值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录” 等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制； 加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、贵 重餐具 “追根溯源”，严格执行了内