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酒店季度经营管理计划 20XX年XX月 峯年的企业咨询咸问经验.经过实战验证可以藩地执行的卓越萱理方案.值得您下载拥有 XX 酒店 3 季度运营管理计划 星级酒店的现代化运营管理是壹项科学的系统工程，它不仅 需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协 作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门于实施过 程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部 门之间的紧密配合。 壹、 (9—12 月)计划经济指标 (壹)酒店总体指标：营业额 () 万元，纯利润 ()万元。 (二)各部门任务分配 1、餐饮 二餐： (1) 营业额万元； (2) 毛利率； 三餐： (1) 营业额万元； (2) 毛利率； 十八餐： (1) 营业额万元； (2) 毛利率。 2、客房 营业额万元 毛利率 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分：壹是客房收入；二是饮 食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重 要来源，从利润分析，客房收入的运营成本比餐饮、商品均 小，客房利润也是酒店利润的主要来源，于运营管理的过程 中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括 以下几个方面： 1、科学合理地计划和组织房务部工作的运转： 于客房的运营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售， 而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务 工作，客人住店期间，于客房停留的时间最长，接触和享用 客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动 力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地 组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租 率，又使物资消耗和运营收入提高加强房务工作的监督力度， 保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房 管理的壹个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定 客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各 项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章 制度从而为实现各项指标提供保障。 客房服务过程中的督查，是保证服务质量的壹个重要环 节。 第壹，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度 地服务人员的每壹道程序要进行严格的检查，实行领班、经 理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关； 第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不 是孤立存于的，需要和其他部门协调配合形成壹个统壹的整 体，才能保证业务活动的正常进行； 第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意 见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决 于客人的满意程度， 要注意分析客人类型， 研究客人的心理， 随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和 客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内于联系和基 本环节，不断提高服务质量。 2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。 前厅部和客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务 的好和差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工 队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提 高服务质量的关键之壹。 首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职 工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性， 教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意 识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和 酒店的规章制度。 同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效 率和服务质量的基本条件。所以壹方面要抓好员工文化知识 的学习，提高员工文化水平，另壹方面要抓业务技术方面的 培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达 到： (1)热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须 树立尊重和友好的态度。 (2)于服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺 造成服务不到位而产生的不满意。 人人均要从细节做起， 特别是于仪容、 仪表、 礼貌、礼仪、 言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个 人气质的进壹步提高。 熟练掌握服务程序，让顾客感到壹种酒店行业的氛围和正 规化管理的模式。 对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人 翁意识。 营造员工队伍的团队精神。 实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和 社会声誉。 于房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员 工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务 好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行 考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选拔人才， 形成壹支骨干队伍，于各项工作中发挥中坚作用。 3、开源节流，做好房务设备、物资的管理和控制。 房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好 房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容之壹，前厅 部和客房部要具体制定设备、用品管理制度