发酵过程控制技术 02-08发酵培养基的灭菌 引导文-发酵培养基的灭菌.doc

天津现代职业技术学院 PAGE 12 子情境9：引导文 谷氨酸发酵条件控制-发酵培养基的灭菌 阅读材料 阅读材料 材料一：谷氨酸的性质 中文名 L-谷氨酸 ? ? 结构式 ? 英文名 L-glutamic acid 商品名/别名/化学名 麸酸/L-2-氨基戊二酸 英文缩写 Glu CAS号/ PubChem 56-86-0/ 611 化学式 C5H9O4N 摩尔质量（g/mol） 147.12926 等电点 3.22 密度（kg/m3） 1.538 熔点 200℃升华，247-249 解离常数 pK1(-COOH)=2.19；pK2(-COOH)=4.25；pK3(-NH3)=9.67 溶解性 水中溶解度（%）：0.34(0℃)，0.72(20℃)，1.51(40℃)2.19(50℃)，5.52(75℃)，14(100℃)。在乙醇、丙酮、乙醚中不溶 稳定性 结晶状态稳定 光谱学性质 [α]20D=+31.8o 完成下列信息！ 谷氨酸具有哪些性质？ 谷氨酸具有哪些性质？ 材料二：谷氨酸主要用途简介： （一）?? 食品工业：谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香味具有增强作用。 （二）?? 日用化妆品：谷氨酸作为营养药物可用于皮肤和毛发。 N—酰基谷氨酸钠系列产品是由谷氨酸缩合而成的性能优良的阴离子表面活性剂，广泛用于化妆品、香皂、牙膏、香波、泡沫浴液、洗洁净等产品中。焦谷氨酸钠（味精脱水生成的产物）具有极强的吸湿性，能保持皮肤湿润，防止干燥，并增强皮肤和毛发的柔软和弹力。日本己有以谷氨酸钠（或谷氨酸）为原料生产的高级人造革、化妆品和洗涤剂等产品。 （三）?? 医药行业：谷氨酸作有较高的营养价值，医学上主要用于治疗肝性昏迷，还用于改善儿童智力发育。 （四）?? 农业：谷氨酸与某些激素配合，可制成柑桔增甜剂；还可作为微肥的载体，在氮磷钾基本满足的条件下，作为叶面喷洒的微肥具有投入少、效益高等特点。谷氨酸钠既是西红柿保护性杀菌剂，又是防治果树腐烂病的特效杀菌剂。氨基酸铜是目前生产上良好的杀菌剂，有机铜比无机铜的应用效果好。 思考一下：谷氨酸属于发酵工业产品类型中的哪种？A 微生物菌体 思考一下：谷氨酸属于发酵工业产品类型中的哪种？ A 微生物菌体 B微生物代谢产物 C微生物酶制剂 材料三：谷氨酸生产水平与市场分析 ?生产水平：谷氨酸棒状杆菌-生物素敏感型高产菌株：采用生物素亚适量工艺，发酵32h，产酸达140g/L以上，糖酸转化率达62%以上，国内同类研究的领先水平。 谷氨酸棒状杆菌-谷氨酸温度敏感型突变株：在最佳发酵条件下，发酵24h，产酸达到160g/L，糖酸转化率达72%，国际同类研究的先进水平。 市场分析：我国味精工业的产量稳居世界第一位，2007年全国味精产量达190万吨。味精工厂的味精平均销售价格为7,800元/吨，成本为7,000元/吨。按照上述产量计算，我国味精工业中纯味精的总产值约150亿元，加上相当于上述总值30%的副产品（主要是饲料蛋白、化肥、液态肥料）的产出，我国味精工业年生产总值约为200亿元人民币。 我国谷氨酸生产具有很大的市场效益，研究谷氨酸生产有重要意义！ 我国谷氨酸生产具有很大的市场效益，研究谷氨酸生产有重要意义！ 相关资料 相关资料 材料一 谷氨酸生产工艺流程 材料二 谷氨酸生产菌种 棒状杆菌属：谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)、乳糖发酵短杆菌(Brevibacterium lactofermentum)、黄色短杆菌(Brevibacterium flavum)。我国使用的生产菌株是北京棒杆菌(Corynebacterium pekinenese n.sp.)AS1.299、北京棒杆菌D110、钝齿棒杆菌(Corynebacterium crenatum n.sp)AS1.542、棒杆菌S-914和黄色短杆菌T6~13（Brevibacterium flavum T6~13）等。 在己报道的谷氨酸产生菌中，除芽孢杆菌外，虽然它们在分类学上属于不同的属种，但都有一些共同的特点，如菌体为球形、短杆至棒状、无鞭毛、不运动、不形成芽孢、呈革兰氏阳性、需要生物素、在通气条件下培养产生谷氨酸。 材料三 发酵罐的空消与实消 30L种子罐操作： 1.1升 第一，夹套加热。打开夹套排水阀，关闭夹套进出水阀；缓缓打开夹套蒸汽阀，将蒸汽（压力约为0.2MPa）通入夹套，加热罐内液体； 第二，取样口灭菌。打开底阀蒸汽阀、取样阀、将蒸汽管路中的冷凝水排尽；取下排气冷凝器进水阀放掉冷凝器夹套内的水； 第三，当罐温度高于90℃时，罐内开始沸腾。关闭空气流量计、发酵罐进气阀。打开空气过滤器蒸汽阀、排污阀排掉冷凝水后，关闭过滤器排污阀，调整空气过滤器排气阀，维持过滤器内压力为0.2MPa